University of Illinois Extension

Puré de Manzana

El puré de manzana puede variar en textura y sabor dependiendo de la variedad de manzana que se use. Manzanas para todo uso tales como Granny Smith, Rome Beauty, Fuji y Jonagold (así como muchas otras) proporcionan buenos resultados.

8 manzanas grandes, peladas, sin corazón y en rodajas delgadas
1/2 taza de agua
2 rodajas de limón
1/2 taza de azúcar
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de canela

Combine las manzanas, agua y rodajas de limón en una cacerola grande. Hierva al descubierto por 10 minutos o hasta que las manzanas parezcan puré pero que todavía tengan trozos de manzana sin deshacer. Observe de cerca y menee regularmente para evitar que se queme. El puré debe verse espeso; añada más agua si es necesario. Deje el puré con trozos de manzana; o ponga pedazos de manzana y limón en un molino o colador grueso. Agregue azúcar al gusto. Añada canela y nuez moscada. Sirva caliente o frío. Cubra y refrigere los sobrantes hasta por una semana. Rinde 5 ó 6 tazas.

Para hacer puré de manzanas sin azúcar: omita el azúcar y seleccione manzanas naturalmente dulces como las variedades Golden Delicious, Red Delicious o Gala.

Para Congelar: Aumente las especias dos veces la cantidad indicada, porque ellas pierden sabor durante la congelación. Refrigere hasta que esté frío. Coloque el puré de manzanas en envases firmes para congelar, dejando ½ pulgada de espacio encima y ciérrelo bien. Use envases adecuados al tamaño de las necesidades de su familia.

Para consumir el puré: descongele en el refrigerador durante la noche o en agua fría por tres horas. Puede congelarse hasta por un año a una temperatura de 0 grados F.

Para Enlatar: Envase el puré caliente en latas limpias, deje ½ pulgada de espacio encima. Cierre con tapadera de enlatar de 2 piezas y atornille la banda. Procese las latas por 10 minutos en un baño de agua hirviendo. Remueva las latas, enfríe, revise el cierre, márquelas y ponga la fecha. Guarde las latas selladas alejadas de la luz del sol en un lugar fresco y seco, hasta por un año.