University of Illinois Extension

Variedades

Golden Delicious Golden Delicious

Golden Delicious tiene una pulpa blanca y muy firme, con un sabor dulce muy refrescante. Es la variedad preferida para cocinar porque retiene su forma y su rico y suave sabor cuando se hornea o cocina. Su cáscara es muy suave y delgada y no necesita pelarse para la mayoría de recetas. Golden Delicious es muy sabrosa en ensaladas frescas y es una buena elección para congelar.

Fuji picante Fuji picante

Fuji picante, de pulpa firme, crujiente y dulce hacen de esta variedad una excelente elección de manzana para comerse fresca. Es buena para hornear, hacer puré y se puede almacenar muy bien. El sabor de la manzana Fuji mejora cuando se almacena en forma de vino. El color de la cáscara de la manzana Fuji varía de amarillo-verde con líneas rojas a un color rojo intenso. Fue creada en Japón de un cruce entre las variedades Red Delicious y Ralls Janet.

Gala Gala

Gala es una de las variedades favoritas para comerse fresca. Tiene forma de corazón y la cáscara es de un color distintivo amarillo-anaranjado con líneas rojas. La manzana gala tiene el tamaño perfecto para una merienda y es excelente para ensaladas y buena para hornear y hacer puré de manzanas.

Braeburn Braeburn

Braeburn tiene un sabor de alto impacto. La crujiente y aromática manzana Braeburn es dulce y agria, y es perfecta para merendar y para ensaladas. Es también muy buena para hornear, hacer puré y para congelarse. El color de la manzana Braeburn varía de un verde-oro con secciones rojas a un color rojo sólido. La manzana Braeburn fue descubierta como un patrón silvestre cerca de Nelson, Nueva Zelanda en 1952. Sus ancestros probablemente son las variedades Lady Hamilton y Granny Smith.

Granny Smith Granny Smith

Granny Smith tiene un sabor ácido que 'hace agua la boca'. De un color verde brillante, Granny Smith tiene un rubor rosado. Su sabor ácido realmente sale a relucir cuando se hornea o se cocina.

Jonagold Jonagold

Jonagold es una mezcla de las variedades Jonathan y Golden Delicious, tiene una pulpa firme con un sabor picante-dulce. Jonagold es excelente para comer fresca y para cocinar.

Winesap Winesap

Winesap (llamada sangre de Cristo) es la manzana con un sabor original. Winesap tiene un sabor picante casi similar al sabor del vino, que la hace la primera y mejor elección para hacer sidra. De color rojo violeta, es excelente como merienda y también para ensaladas.

Arkansas Black Arkansas Black

Arkansas Black [Negra de Arkansas] hace honor a su nombre porque tiene un color rojo muy profundo, que casi se mira negro. Es muy firme, agridulce y es excelente para almacenar por un largo periodo de tiempo.

Mutsu Mutsu

Mutsu, también llamada Crispín, es dulce, firme y crujiente. Es muy conveniente para puré, pasteles y para comer fresca.

Roma Roma

Roma es la compañera ideal para hornear. Su sabor suave se vuelve rico cuando se hornea o se cocina ligeramente. Roma tiene una cáscara suave, un color rojo brillante con una pulpa dulce y ligeramente jugosa.

Algunas variedades deliciosas y resistentes a enfermedades han sido desarrolladas a través de un programa de creación conjunta entre Purdue, Rutgers y la Universidad de Illinois. Las variedades [todos los nombres en inglés] Prima, Priscilla, Prima, Sir Prize, Jonafree, Redfree, Dayton, William’s Pride y McShay fueron el resultado de este programa. La Universidad de Illinois continúa trabajando en la creación de manzanas de alta calidad y alta resistencia a enfermedades.

Fuente: Sandra Mason, Horticultura y Ambiente, Extensión de la Universidad de Illinois.

Heirloom Variedades