University of Illinois Extension
 

El grupo de los vegetales

Show this page in English

Entre los alimentos de este grupo se incluyen los vegetales que contienen pocas calorías, carbohidratos y proteínas. Estos vegetales sin almidón pueden ser frescos, congelados o enlatados. También se incluyen en este grupo los jugos de vegetales.

Los vegetales sin almidón son ideales para la nutrición. Son ricos en vitaminas y minerales. También los vegetales tienen baja cantidad de calorías y grasa y son una fuente rica en fibras. Ya que los vegetales tienen menos carbohidratos que las frutas, pueden generalmente comerse en grandes cantidades y con más frecuencia que las frutas.

Una porción modelo del grupo de los vegetales
Una porción modelo del grupo de los vegetales contiene aproximadamente 25 calorías, 2 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteínas.
Ejemplos de una porción de este grupo:

  • 1/2 taza de vegetales cocidos (espinaca o brócoli cocidos)
  • 1 taza de vegetales crudos (lechuga u hongos)
  • 1/2 taza de jugo de vegetales

Claves para elegir alimentos del grupo de los vegetales

  • Elija vegetales frescos o congelados con más frecuencia que los vegetales enlatados o los jugos de vegetales.
  • Elija salsa de tomate casera ya que esta pertenece al grupo de los vegetales y no elija las salsas comerciales para pasta (como las salsas para pasta Ragu®, Prego® o Classico®) que tienen más carbohidratos. Sin embargo, siempre mire la etiqueta de información nutricional porque algunas salsas para pasta a veces tienen la misma cantidad de calorías y carbohidratos que la salsa de tomate casera.
  • Lea la etiqueta de información nutricional si no está seguro acerca de cuántas porciones modelo de vegetales contiene una comida en particular. En el caso de los vegetales frescos que no traen este tipo de etiqueta siga las pautas enumeradas anteriormente en la sección titulada “una porción modelo del grupo de los vegetales”.

Regresar a: Los Grupos de Alimentos y la Diabetes

Este documento es sólo una fuente de información. No es un documento de carácter médico.