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¿Qué se considera una porción o porción modelo?

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La cantidad de comida que usted ingiere de los distintos grupos de alimentos afecta tanto el peso como el nivel de glucosa en la sangre. Por ejemplo, si usted ingiere demasiados alimentos de cualquiera de los grupos es probable que aumente de peso. Este aumento de peso puede causar subas en el nivel de glucosa en la sangre. Ingerir demasiados alimentos del grupo del almidón y de los vegetales con contenido de almidón, del grupo de las frutas o del grupo de la leche y el yogur hará que el nivel de glucosa en la sangre suba si tiene diabetes. Pero, ¿cuánta comida es demasiada? y ¿qué es una porción o porción modelo?

A veces, creemos que lo que servimos en un plato es una porción y una porción modelo. Mientras que lo que servimos en un plato puede ser considerado como una porción, generalmente no es lo que los dietólogos denominan porción modelo. Para cuidar de usted mismo y de su dieta, usted deberá empezar a pensar como un dietólogo y deberá reconocer que las porciones y las porciones modelo son diferentes.

Ya que el tamaño de las porciones varía, una porción no constituye una medida adecuada para lo que debe consumirse por día. Las porciones modelo, sin embargo, se definen mucho más estrictamente y no varían. La Asociación Estadounidense de Dietética y la Asociación Estadounidense de Diabetes han establecido el tamaño de las porciones modelo para los alimentos de cada grupo. Estos tamaños de porciones modelo facilitan el cálculo de la cantidad de calorías, carbohidratos, grasas y proteínas que contienen los alimentos.

Es importante recordar que el tamaño de las porciones modelo puede no ser igual al tamaño de las porciones modelo que aparece en las etiquetas de información nutricional. A las empresas que elaboran alimentos, en general, se les permite decidir cuál será el tamaño de porción modelo de su producto. Este tamaño de porción modelo generalmente se basa en la cantidad de alimentos que ingiere una persona promedio. Por ejemplo, la etiqueta de información nutricional de un envase de pan puede indicar una porción modelo como dos rebanadas de pan con 110 calorías y 21 gramos de carbohidratos. Sin embargo, una porción modelo del grupo del almidón, está definida por la Asociación Estadounidense de Dietética y la Asociación Estadounidense de Diabetes como una rebanada de pan con aproximadamente 80 calorías y 15 gramos de carbohidratos. El tamaño de las porciones modelo en las etiquetas de información nutricional varía según el producto y la empresa que lo fabrica. Por esta razón, es siempre importante mirar la cantidad de calorías y macronutrientes como así también el tamaño de las porciones modelo que aparece en las etiquetas de información nutricional.

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