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Agosto /Septiembre 2001

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Diabetes – Perspectiva Médica

En 1997, la Asociación Americana de Diabetes (ADA, en inglés) recomendó la terapia de dosis bajas de aspirina para prevenir las enfermedades cardiovasculares entre los adultos diabéticos. Recientemente se realizó un estudio que evaluó el uso de la aspirina en adultos diabéticos dentro de los Estados Unidos. Los resultados mostraron que sólo el 20 % tomó aspirina con regularidad entre 1988 y 1994. Los autores indicaron que: "El uso de aspirina pudo haber aumentado en los últimos años y esperamos ver incrementos sustanciales como resultado de nuestros esfuerzos para educar tanto a médicos como a pacientes sobre los beneficios de la terapia con aspirina para tratar la diabetes".

Según la ADA, se recomienda la administración de dosis de 81 a 325 miligramos por día de aspirina en cápsula. El uso de aspirina no ha sido estudiado en personas con diabetes menores de 30 años. No debe recomendarse el uso de aspirina para menores de 21 años debido al riesgo de contraer el Síndrome de Reye.

"La aspirina ha mostrado ser efectiva y relativamente segura para tratar a pacientes diabéticos. Se han hecho pruebas que han demostrado que la aspirina puede prevenir un primer ataque al corazón, apoplejía u otra señal de enfermedades cardiovasculares". Si es diabético y tiene 30 años de edad o más y no toma aspirina con regularidad, consulte con su médico acerca de su uso. Diabetes Care (Cuidado de la diabetes): 24:197-201, Febrero del 2001.

Diabetes y Comida

Con la llegada del verano los días se llenan de actividades al aire libre, deportes, tareas de jardinería y planes de vacaciones. Parece que no alcanza el tiempo ni siquiera para comer y ¡menos una comida balanceada!
Es por eso que muchas veces es simplemente más fácil y oportuno comprar algo en un restaurante de comidas rápidas. ¿Significa que debemos olvidarnos de la dieta? No, no significa eso.

Restaurantes de comida rápida

Hay algunos problemas que se deben resolver cuando se come en restaurantes de comida rápida:

Comidas con alto contenido de grasas
Comidas con alto contenido calórico
Pocas frutas y verduras

Una de las principales desventajas de comer en restaurantes de comida rápida es que ofrecen platos de comida con altos contenidos de grasa y calorías. Algunos restaurantes ofrecen alimentos con menos grasas y calorías. Por ejemplo, la cadena Subway ofrece sándwiches de bajas calorías. Los alimentos de Burger King, en general, tienen más alto contenido calórico. Incluso, dentro de una misma cadena las elecciones varían. Es posible que un Dairy Queen Brazier en Chicago ofrezca opciones distintas que uno en otra ciudad.

Cuando vaya a un restaurante de comida rápida piense en la cantidad de calorías que debe ingerir a diario. Divida esa cantidad en tres pensando en las tres comidas diarias. A pesar de que esta cantidad de calorías será diferente para muchos de nosotros, en general probablemente no será aconsejable comer un sándwich que tenga más de 500 calorías. ¡Especialmente si vamos a querer comer más de uno!

En los restaurantes de comida rápida hay cuadros de nutrición disponibles, aunque muchas veces no están a la vista. Es difícil decidir qué comer mientras uno espera. Intente hacer la mejor elección incluso antes de llegar al restaurante. En el Internet www.cyberdiet.com hay información para poder comparar lo que ofrecen los distintos restaurantes de comidas rápidas, aunque no aparecen todos.

Para agregar frutas y verduras a su dieta cuando coma en restaurantes de comida rápida, podrá: elegir ensaladas o frutas, planear con tiempo y llevar su propia porción de frutas o verduras, aumentar la porción de frutas y verduras en otra comida para compensar por no haberla ingerido en el restaurante.

Asegúrese de mantener el equilibrio en la cantidad de calorías que ingiere, si debe cuidar el nivel de azúcar en la sangre.

Ejercicio como parte de su vida

Cuando se encuentre al aire libre disfrutando del verano, recuerde participar de las actividades divertidas. No se quede parado mirando lo que pasa a su alrededor, ¡muévase!

Si usted es un "espectador", de vez en cuando levántese y camine alrededor del campo de béisbol o fútbol, por el campo de golf o simplemente dé la vuelta a la manzana de donde vive. Caminar es una actividad saludable, fácil y divertida, además ayuda a fortalecer los músculos y los huesos y contribuye a la absorción de calcio.

Recetas para probar

Pollo asado a la naranja 4 porciones
4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas sin piel (1 1/2 libras aproximadamente)
1/2 taza de concentrado de jugo de naranja sin azúcar
1/2 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de cáscara de naranja rallada
1/2 cucharadita de ajo en polvo

  1. Ponga el pollo en un plato poco profundo. Mezcle el resto de los ingredientes. Puede agregar sal al gusto. Ponga la mezcla (marinar) sobre el pollo. Dé vuelta el pollo para que se cubra con la marinada. Tape y enfríe en el refrigerador durante toda la noche, dé vuelta el pollo al menos una vez.

  2. Ase el pollo hasta que el jugo pierda el color rosado. El tiempo de cocimiento varía según el calor de la parrilla y el grosor del pollo.

Contenido por porción:

345 calorías 54 gramos de proteínas
16 % de calorías derivadas de grasa 16 gramos de carbohidratos
145 mg de colesterol 6 gramos de grasa

Salsa de verduras asadas 12 porciones de 1/2 taza

2 tazas de tomates picados
1.5 tazas de zapallito picado
1.5 taza de calabacita
1/2 taza de pimiento morrón verde
1/2 taza de cebolla picada
Spray para evitar que la comida se pegue 2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 de cucharadita de tomillo
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
1/2 de cucharadita de eneldo seco

  1. Rocíe con aerosol (spray) una sartén de vidrio de 7 x 11 pulgadas. Caliente el horno hasta que alcance una temperatura de 400 grados Fahrenheit.
  2. Mezcle los ingredientes en un tazón. Póngalos en la sartén.
  3. Para acortar el tiempo de cocimiento, cubra la sartén con papel de cera y colóquelo en el microondas un máximo de 4 a 5 minutos. Dore de 25 a 30 minutos, mezcle de vez en cuando. Sin microondas, el tiempo de cocimiento es de 55 a 60 minutos.
  4. Sirva tibio o frío, como aperitivo con galletas o como un plato de verduras.

Contenido por porción:

21 calorías

1 gramo de proteínas

39 % de calorías derivadas de grasa 3 gramos de carbohidratos
0 mg de colesterol 1 gramo de grasa

Actualización Médica

El ginseng y la diabetes

El ginseng es una hierba perenne que se comercializa como "adaptógeno" y como sustancia para mejorar la potencia sexual. Como adaptógeno el ginseng ayuda al cuerpo a resistir al estrés o a adaptarse a éste. Una forma en que se ha evaluado el efecto del ginseng es la manera en que el cuerpo se adapta al consumo de carbohidratos. Algunos dicen que hace al cuerpo más sensible a la insulina, otros dicen que aumenta la insulina que secreta el cuerpo y los demás dicen que no tiene efecto alguno.

En varios estudios se ha demostrado que el ginseng puede bajar el aumento natural de glucosa en la sangre después de la ingestión de carbohidratos. Esto quiere decir que la subida de glucosa no es tan alta. Algunos estudios se realizaron en personas no diabéticas y en personas que padecen de diabetes tipo 2.

Hay varios tipos de ginseng, los dos tipos más comunes son el oriental y el americano. El más común en los Estados Unidos es el ginseng oriental. En este tipo de hierba hay por lo menos 13 componentes diferentes que tienen algún tipo de efecto biológico. El ginseng no se ha estandarizado. Algunos tipos de ginseng tienen varios componentes activos, otros ninguno. Por esta razón se hace muy difícil evaluar la eficacia del ginseng en el bienestar general.

Por ahora, el uso del ginseng para tratar la diabetes es sólo experimental. Si toma ginseng y es diabético, asegúrese de hablar con su médico. Es posible que el ginseng haga que el nivel de azúcar cambie sorpresivamente. Esto podría ser una amenaza muy grave para su salud.

Nuevos Recursos

What You Need to Know about Diabetes — A Short Guide (Lo que necesita saber sobre la diabetes — Una guía corta) Joslin Diabetes Center. Esta versión del año 2000 del libro más vendido de Joslin es fácil de leer y entender y es también un recurso informativo muy completo para aquellos que padecen de diabetes. 60 páginas. Item#: JDC 210 Precio: $11.50. Disponible en Internet http://store.joslin.org/

Controle su Diabetes. Centros para el Control y la Prevención de las Enfermedades, Centro Nacional para la Prevención de las Enfermedades Crónicas y la Promoción de la Salud, División de Traducción para la Diabetes.

Diabetes Problem Solver (Soluciones de problemas de diabetes). $19.95, ISBN 1-58040-009-4, disponible a través de la American Diabetes Association: 1-800-232-6733, a través de librerías de todo el país o por medio de Amazon.com a sólo $17.95. Ayuda a los diabéticos a manejar los aspectos psicológicos asociados con la diabetes y también las complicaciones de salud que puede ocasionar la enfermedad.

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