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Comida y Diabetes
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Marzo / Abril 2003

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Diabetes – Perspectiva Médica

Usted tiene que confiar en sus doctores – en todos – pero también debe cuidarse. Cuando su doctor le recomienda cirugía, aunque sea cirugía menor, continúe confiando en sus doctores. Pero tome ciertas precauciones porque USTED sabe mucho más acerca de su diabetes y su rutina diaria que cualquier cirujano.

Si es posible, infórmese en la clínica de su cirujano acerca de:

  • Cuál es el periodo de tiempo que no tiene permitido comer antes de la cirugía. El término médico es “NPO en inglés”.
  • Si usarán anestesia general, y si ese es el caso, cuál es el procedimiento estándar para examinar el nivel de azúcar en la sangre.
  • Si la anestesia normalmente causa nausea o vómitos.
  • Si le pondrán una inyección intravenosa (i.v.) para administrarle dextrosa (glucosa), agua, o insulina en caso la necesite.

El próximo paso es compartir esta información con su médico familiar o con su equipo de cuidado médico. Asegúrese que el médico que cuida su diabetes se sienta cómodo y esté de acuerdo con los procedimientos del cirujano. Asegúrese que usted también se sienta cómodo con esos procedimientos. ¡Recuerde, inclusive la extracción de un diente es cirugía menor!

Nuestra piel es la primera línea de defensa contra infecciones. Cuando hay una herida o cortadura, hay posibilidades que bacterias se introduzcan en el cuerpo. Cualquier cirugía puede resultar en una infección. Asegúrese de tener dos planes de seguimiento después de la cirugía: uno para prevenir infección y uno para tratar la infección, en caso que ocurra. Recuerde que la tensión nerviosa debido a la cirugía puede elevar el nivel de azúcar en su sangre más de lo normal. Las infecciones también causarán una elevación repentina en el nivel de azúcar en su sangre. Planee con anticipación y manténgase saludable.

Diabetes y Comida

¿Buenos carbohidratos, malos carbohidratos?

¿O será mejor evitar comer carbohidratos?

Si lee el periódico o cualquier revista, quizás haya visto dietas bajas en carbohidratos, o quizás altas en carbohidratos, o quizás “buenos” carbohidratos. ¿Qué se debe hacer?

Analice qué comidas son altas en carbohidratos – aquellas en el grupo de panes y féculas (harinas), las del grupo de productos lácteos, las del grupo de frutas y las del grupo de verduras y vegetales.

¿Qué comidas son más bajas en calorías y altas en fibra? Especialmente en el grupo de vegetales. Su plan alimenticio debe incluir de 3 a 5 porciones cada día, dependiendo de su nivel de calorías.

Comidas del grupo de frutas son casi todos carbohidratos, pero proveen vitaminas y fibra, y también fitoquímicos – compuestos de los cuales estamos aprendiendo, que ayudan a mantenernos saludables.

Comidas del grupo de lácteos también tienen proteínas y calcio. No nos olvidemos de estos. Recuerde elegir productos bajos en grasa siempre que sea posible.

El grupo de panes y féculas (harinas) tiene diferentes tipos de comidas –desde arroz, panes, hasta vegetales con féculas tales como maíz y papas. Una mejor elección para este grupo alimenticio incluye los que son altos en fibra y bajos en calorías y grasa. Eso tiene sentido: ¿Debería escoger una rosca de harina con trozos de margarina encima y que es el doble del tamaño del puño de su mano o la mitad de un pan hecho con siete cereales?

Nosotros comemos por muchas razones, pero si usted está tratando de disminuir el nivel de glucosa en su sangre o de perder peso, elija comidas altas en fibra, bajas en grasa, bajas en calorías, y con un nivel elevado de carbohidratos.

Ejercicio como parte de su vida

La primavera está aquí, o está muy cerca, y no puede usar la nieve o tiempo frío como una excusa para no hacer ejercicio. El tiempo se podría poner lluvioso o tempestuoso, pero ahora es cuando es conveniente poner en práctica y renovar esas promesas de nuevo año; levántese de su silla y póngase a caminar.

Quizás el primer pensamiento que debemos tener esta primavera es de estirarnos. Inclusive si usted no va a correr alrededor del vecindario, estirarse es una buena idea. ¿Recuerda cuando usted decidió limpiar su garaje la primavera pasada y pagó con un dolor de espalda por una semana? Estírese, estírese, estírese. ¡Estirarse no es para atletas solamente!

Recetas para probar

Ensalada de zanahorias y pepinos con aderezo de eneldos

1 porción = ½ taza
4 porciones / receta

1 pepino
2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de yogur regular sin grasa
1 cucharadita de semilla de eneldos
1 cucharadita de jugo de limón

  1. Pele el pepino, dejando unas líneas de cáscara si lo desea más crujiente. Corte a lo largo en cuartos. Cuidadosamente remueva las semillas. Rebane el pepino en pedazos delgados.
  2. Mezcle el yogur, semilla de eneldos, y jugo de limón.
  3. Añada el pepino y zanahorias. Mezcle cuidadosamente los vegetales.

Contenido Por porción:

34 calorías 2 gramos de proteína
0 miligramos de colesterol 7 gramos de carbohidratos
0 gramos de grasa 0% calorías de grasa

Pie de Arroz y Atún

1 Pie de 9” = 6 porciones

2 tazas de arroz cocido
1 taza de leche descremada
2 cucharadas de margarina
3 rebanadas de queso Americano
2 cucharadas de harina
1 paquete de 3.5 oz. de atún en agua

  1. Ponga el arroz apretado en un molde de pastel de 9 pulgadas.
  2. Haga una salsa derritiendo la margarina en una casuela, a fuego mediano, añada la harina y la leche. Añada una rebanada de queso hasta que se derrita.
  3. Escurra el atún y colóquelo sobre el arroz.
  4. Ponga la salsa sobre el atún. Corte 2 rebanadas de queso en tiras y póngalas sobre el pastel de arroz y atún.
  5. Hornee a 350º por 30 minutos, o hasta que la parte de encima esté dorada.

Contenido Por porción:

211 calorías 11 gramos de proteína
19 miligramos de colesterol 22 gramos de carbohidratos
9 gramos de grasa 37% calorías de grasa

Actualización Médica

Si está usando insulina hay muchas cosas que usted debe recordar – una de ellas es el tipo de insulina que usa. Aprobado por el Departamento de Alimentos y Drogas (FDA en inglés) en el año 2000, NovoLog® es relativamente nuevo en el mercado.

NovoLog® actúa más rápido y tiene una duración más corta que la insulina humana regular. Por esta razón, NovoLog® es recetado muchas veces junto con una insulina de acción prolongada. Entérese si usted está usando uno o dos tipos de insulina.

NovoLog® actúa rápidamente, y conforme está actuando la glucosa de la sangre su mueve rápidamente dentro de la célula. Esto significa que la glucosa debe estar en la sangre – en otras palabras, usted debe comer entre cinco a diez minutos después de tomar NovoLog®.

Con cualquier tipo de insulina, aparatos para auto controlar el nivel de glucosa en la sangre son frecuentemente recomendados. Para aquellas personas que están usando NovoLog®, la glucosa en la sangre debe ser revisada de 90 a 120 minutos después de comer. La cantidad de NovoLog® recetada se basa en la cantidad de comida ingerida a la hora de comer. Si esa cantidad cambia, la dosis de insulina necesitará también ser cambiada. Mantener un registro de las lecturas de la glucosa en su sangre ayudará a determinar la mejor combinación de insulina y comida.

Si tiene preguntas acerca de programas de insulina, asegúrese de hablar con su doctor y / o con su farmacéutico.

Nuevos Recursos

Diabetes Digest (Noticias de Diabetes) es una revista tanto electrónica en la red de Internet como impresa que contiene información sobre diabetes fácil de leer y entender. Usted puede tener acceso a Diabetes Digest en http://www.diabetesdigest.com/ o escriba a: H. Crimson, Inc., 5 South Myrtle Ave, Spring Valley, NY 10977.

En los Estados Unidos, las farmacias también distribuyen copias gratis de la revista incluyendo, Walgreen’s, Costco, y Kmart.

La nueva campaña del Programa de Educación Nacional sobre Diabetes “Sea Inteligente con su Corazón: Controle el ABC’s de la Diabetes [Be Smart About Your Heart: Control the ABCs of Diabetes]” está diseñado para educar a las personas con diabetes acerca del alto riesgo de enfermedades del corazón y de apoplejía y los pasos a seguir para disminuir ese riesgo. Un nuevo panfleto bilingüe Si Tiene Diabetes, Cuide Su Corazón (If You Have Diabetes, Take Care of Your Heart) está disponible también en tamaño billetera. Estas están disponibles en el Internet en http://ndep.nih.gov o llamando al 1-800-438-5383.

“Previsión de Diabetes [Diabetes Forecast]” se publica mensualmente por la Asociación Americana de Diabetes, y es exclusiva para miembros de la Asociación Americana de Diabetes. La membresía cuesta $28 por año.

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