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Agosto/ Septiembre 2003

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Diabetes – Perspectiva Médica

La Asociación Americana de la Diabetes tiene guías para ayudar y educar a personas con diabetes. Estas guías, o estándares de cuidado fueron desarrollados por médicos, pacientes e investigadores para usarlas como base en el cuidado de la calidad de la salud y la diabetes.

Estos estándares de cuidado, indican que una persona con diabetes es mejor cuidada por un grupo médico encargado del cuidado de la salud. El grupo debe incluir un médico, una enfermera, un dietético, un farmacéutico y un profesional del cuidado mental con especialidad en diabetes.

Las metas del tratamiento tales como, niveles de glucosa en la sangre y peso o lípidos en la sangre, deben discutirse entre el grupo médico y el paciente. Cada persona es diferente y los objetivos del tratamiento deben considerar todo eso. El auto-monitoreo de la glucosa en la sangre es parte muy importante del manejo de la diabetes. Las personas con diabetes deben ser entrenadas para que usen sus máquinas y el programa de chequeos de glucosa en la sangre deben ser aprobados por ambas partes, el grupo médico del cuidado de salud y el paciente. El grupo de cuidado de salud revisará periódicamente el uso de las máquinas para asegurarse que la persona con diabetes continúa usándolas correctamente y que las máquinas están trabajando adecuadamente.

El examen de hemoglobina A1c es una prueba de sangre que puede determinar que tan bien ha sido controlada la glucosa en la sangre de una persona durante los últimos 2-3 meses. El examen de hemoglobina A1c debe ser tomado mínimo dos veces al año por las personas que están cumpliendo las metas de tratamiento, y quizás más frecuentemente por las personas que están teniendo dificultades para alcanzar las metas de tratamiento médico.

Recuerde hablar con su equipo de cuidado de salud si las pruebas o las metas de tratamiento no tienen ningún sentido para usted. Su equipo puede escribir instrucciones o explicaciones para que usted no olvide información o explicación importante.

Diabetes y Comida

Ya sea que usted tenga diabetes o no, el verano es una temporada perfecta para usar la parrilla y cocinar fuera de casa. Nadie quiere echar a perder un bonito día de campo porque se enfermó debido a que la comida estaba en mal estado, asi que mantenga la comida en un lugar seguro y adecuado. La siguiente lista le dará consejos útiles para la preparación segura de alimentos:

  1. Inmediatamente, al llegar a casa de la tienda, refrigere las carnes y aves que ha comprado
  2. Cuando ponga carnes a marinar con sus especies favoritas, regréselas al refrigerador y déjelas por el tiempo necesario antes de cocinarlas. No deben dejarse sobre el mostrador o afuera donde va a usar la parrilla.
  3. No use el sobrante que queda de las carnes marinadas.
  4. Pre-cocine comida únicamente si va a asarla en la parrilla inmediatamente.
  5. No cocine parcialmente hamburguesas si planea consumirlas después. Una vez empiece a cocinar hamburguesas por cualquier método, debe terminar de cocinarlas completamente para asegurarse que las bacterias se han destruido.
  6. No use los mismos platos y utensilios para carnes crudas y carnes cocidas. Los jugos de las carnes crudas contienen bacterias que podrían contaminar comidas que han sido cocinadas.
  7. Mantenga las comidas frías refrigeradas y las comidas calientes en ambiente caliente. Mantenga carnes ya cocidas poniéndolas a un lado de la parrilla, no las ponga directamente sobre la parrilla ya que las brazas calientes van a sobre cocinar las carnes.
  8. En temperaturas calientes (arriba de 90° grados F), la comida nunca debe dejarse afuera por más de una hora.

Ejercicio como parte de su vida

El verano es también una temporada para deportes de ¡mucha acción! Golf, béisbol, softbol y tenis. Mientras unos quieren jugar en el parque de juegos, o simplemente recostarse sobre la grama, muchos de nosotros solo lo podemos hacer durante los fines de semana, ¡si mucho!. Aunque el ejercicio es importante y necesario para nuestra salud, nosotros no queremos lastimarnos realizando estos deportes de manera agresiva.

Los expertos sugieren los siguientes consejos para mantenerse en forma y en movimiento:

  1. Estire sus músculos moviendo brazos y piernas de manera que tonifique y caliente la parte superior de su cuerpo antes que ingrese a canchas o campos de juego.
  2. Encuentre su equilibrio. Practique ejercicios de equilibrio para mantenerse sobre sus pies.
  3. No se olvide de ejercitar sus piernas para que su equilibrio se haga más fácil.
  4. Mantenga su estómago y músculos de la espalda en forma; le ayudará a tener más equilibrio y movimiento. El estómago y músculos de la espalda proveen soporte para la parte superior del cuerpo.
  5. Cualquier ejercicio cardiovascular o aeróbico ayudará con su resistencia - El tiempo que puede durar en la cancha, o en el campo, será importante para su salud.
  6. No se olvide de hacer ejercicios de estiramiento, antes y después de jugar.

Recuerde hablar con su doctor antes de iniciar cualquier programa de ejercicios.

Recetas para probar

Pastel de Naranja "Puesta del sol"

12 porciones

1 paquete de mezcla amarilla para pastel
1 taza de agua caliente
1 paquete de gelatina de naranja sin azúcar
crema batida ligera (2 cucharadas por porción)
1/3 taza de agua
6 onzas de yogurt de naranja sin grasa
1 lata de mandarinas
3 huevos
aceite en aerosol para cocinar

  1. Caliente el horno a 350º.
  2. Rocíe una cazuela de 13 x 9” con aceite aerosol.
  3. Combine la mezcla de pastel, una cucharadita de gelatina, 1/3 taza de agua, yogurt y huevos. Bata a baja velocidad hasta que los ingredientes estén suaves, luego bata a alta velocidad por 2 minutos. Ponga la mezcla sobre la cazuela.
  4. Hornee a 350º por 30 ó 40 minutos. Enfríe el pastel en la cazuela por 15 minutos.
  5. Mezcle el agua caliente y la gelatina restante. Agujere el pastel con un tenedor dejando ½ pulgada entre cada agujero. Rocíe la gelatina uniformemente sobre el pastel. Enfríe.
  6. Sirva con 2 cucharadas de crema batida y dos rodajas de mandarina.

Contenido Por porción:

209 calorías 4 gramos proteína
53 miligramos de colesterol 38 gramos de carbohidratos
4 gramos de grasa - total 16% calorías de grasa

Revuelto de Calabacita (Zukini) y Pasta Tortellini

4 porciones

1 paquete de pasta Tortellini congelado
1/2 cucharadita de albahaca
6 a 8 tomates ciruela o roma, picados
1/2 cucharadita de orégano
3 a 4 calabacitas medianas
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal de ajo

  1. Cocine el Tortellini de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  2. Cocine los tomates, calabacitas, sal de ajo, albahaca y orégano en una cazuela por 3 a5 minutos hasta que las calabacitas estén suaves.
  3. Agregue el Tortellini, cocine por 2-3 minutos.
  4. Sirva cubierto con queso parmesano.

Contenido Por porción:

352 calorías 17 gramos de proteína
50 miligramos de colesterol 54 gramos de carbohidratos
8 gramos de grasa en total 22% en calorías de grasa

Actualización Médica

El auto-monitoreo de la glucosa de la sangre, significa que las personas hacen un examen de su glucosa por sí mismos varias veces durante el día o durante la semana, (Self-monitoring of blood glucose – SMBG en inglés.) El examen consiste en pincharse un dedo para obtener una pequeña muestra de sangre, poniendo una gota de sangre en una muestra de reacción, la cual se coloca dentro de un medidor para determinar la concentración o nivel de glucosa. Los resultados del examen de glucosa de la sangre se registran en un libro. Las personas con diabetes usan los resultados de auto-monitoreo de glucosa de la sangre para cambiar sus dietas o medicamentos, o para hablar con su equipo del cuidado de salud.

Existen por lo menos siete fabricantes y más de 20 tipos de medidores de glucosa de sangre en el mercado. Para la mayoría de personas algunos tipos de muestras de reacción son necesarias, pero para otros no se requiere ningún tipo de reactivo. Para otros tipos, es muy importante limpiar cualquier exceso de sangre antes de la lectura y para otros no es importante. Casi todos toman menos de un minuto para mostrar el resultado del examen. ¿Qué debe hacer si obtiene una lectura que es realmente fuera de lo normal para usted? Lo mismo que los laboratorios hacen -repita la prueba. Si sus resultados siguen siendo fuera de lo normal, llame a su equipo de cuidado de salud.

Nuevos Recursos

A menos que se indique, todos los materiales y recursos citados en esta sección están disponibles solo en inglés.

Para información adicional sobre monitores de glucosa de la sangre visite http://www.diabetes.org/main/community/forecast/
ResourceGuide2003/ BloodGlucose.jsp

"Conexión Para la Vida [Link for Life]”, es un programa interactivo sobre enfermedades del corazón y diabetes que es parte de una iniciativa de la Asociación Americana de Diabetes y del Colegio Americano de Cardiología, y es patrocinado por la compañía farmacéutica Glaxco Kline Smith. Visite el sitio de Internet http://www.diabetes.org/ main/info/link.jsp para tener acceso a materiales educativos.

"¡Ayuda! ¡Mi Ropa Interior Está Encogiendo!" por Jo Ann Hattner, MPH, RD; Ann M. Colston, MS, RD; Mike Goodkind, BA ofrece una manera fácil para controlar carbohidratos y planear comidas, y también la motivación necesaria para llevarlo a cabo. Publicado en 2003 por McGraw Hill, 137 páginas.

 

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