Acerca de Diabetes
Comida y Diabetes
Último Artículo
Archivo
In English

Junio/ Julio 2006

En Este Artículo:

Diabetes – Perspectiva Médica

¿Está planeando una cirugía? ¿Necesita planear una cirugía? Hable con su equipo médico, inscríbase en algún curso sobre diabetes o vuelva a leer el material de autoayuda que tenga respecto de esta enfermedad. Varios estudios demuestran claramente que el control adecuado del nivel de glucosa en sangre antes y después de una cirugía reduce las infecciones y da mejores resultados.

Un estudio reciente realizado con pacientes de un centro de salud para veteranos de guerra indicó que el control prequirúrgico del nivel de glucosa en sangre se traduce claramente en mejores resultados en diferentes cirugías no cardíacas. La medida que se utilizó para realizar el control adecuado de glucosa en sangre fue el análisis de hemoglobina glicosilada (A1c).

La mayoría de los diabéticos deben controlar su nivel de glucosa en sangre en sus casas. La frecuencia para hacerlo depende de varios factores tales como el tipo de diabetes que padecen (tipo 1 ó 2), el tipo de medicamento que toman, si este fuera el caso, y los resultados del control de la glucosa en sangre.

El análisis de hemoglobina glicosilada (A1c) sirve también para indicarles tanto a los pacientes como a los médicos los resultados del control de los niveles de glucosa en sangre de un período de tres meses. Cuando hable con su médico acerca de la cirugía electiva, no se olvide de analizar con él los valores de su análisis de hemoglobina glicosilada. La Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que los valores de hemoglobina glicosilada sean inferiores al 7 por ciento. Sin embargo, es posible que su equipo de atención sanitaria haya establecido otros valores para su caso particular.

Diabetes y Comida

Muchas veces, en el periódico, en algún libro sobre dietas y en las etiquetas de los alimentos vemos la palabra carbohidratos. Pero, ¿qué es un carbohidrato?

Un carbohidrato es un macronutriente. Esto significa que se lo encuentra en grandes cantidades en los alimentos. El nombre carbohidrato proviene de su composición química. Carbo, significa carbono. Hidrato, significa agua, que es hidrógeno y oxígeno.

Los carbohidratos pueden ser simples o complejos. Esta clasificación tiene que ver con la facilidad para digerirlos. De cualquier modo, los carbohidratos constituyen la fuente de energía más importante del cuerpo.

La mayoría de los alimentos contienen carbohidratos. Los alimentos que contienen grandes cantidades de carbohidratos son los del grupo del pan y del almidón, los del grupo de las frutas y los jugos de frutas, y muchos alimentos del grupo de los lácteos, como la leche, el yogur y el helado.

Resulta muy importante que los diabéticos sepan cuáles son los alimentos que contienen carbohidratos porque afectan directamente al nivel de glucosa en sangre. La próxima vez que se siente a comer, controle su plato y compare los alimentos que contienen carbohidratos con su plan de alimentación.

Ejercicio como parte de su vida

Existen varias estrategias para ayudar a los diabéticos a mantener un programa de actividad física, por ejemplo:

  • Usar el equipo adecuado y recibir capacitación para utilizarlo para evitar lastimarse.
  • Progresar despacio para que el ejercicio se extienda y se dificulte un poco más que al principio.
  • Establecer metas a cumplir relacionadas con el ejercicio, no con el peso corporal.
  • Aprender a reconocer y a tratar la hipoglucemia (nivel bajo de glucosa en sangre).
  • Trabajar para lograr mantener una rutina de ejercicios. Así, el ejercicio se convertirá en hábito fácilmente.
  • Buscar un compañero para realizar la actividad física o un entrenador para poder mantener la meta establecida y el plan de ejercicios.
  • Buscar incentivos para alcanzar la meta establecida. Los premios podrán ser, en lugar de algo para comer, algo nuevo, como un libro, una película o una planta.
  • Aceptar los días libres como algo pasajero, no como un fracaso.

Recetas para probar

Ensalada de gelatina arco iris
14 porciones de ½ taza

1 paquete (0.32 onzas) de gelatina de naranja sin azúcar
1-1/2 taza de agua hirviendo
1 lata (20 onzas) de piña en trozos
2 cucharaditas de jugo de lima
1 taza de vegetales rallados (zanahoria, brócoli, repollo colorado y coliflor). Si se utiliza el paquete listo para servir es posible que haya que picar los vegetales un poco más.
1/4 taza de almendras en fetas

  1. Disuelva la gelatina en agua hirviendo.
  2. Agregue la piña sin colar y el jugo de lima.
  3. Incorpore los vegetales y las almendras. Enfríe hasta que la preparación esté firme.

Contenido Por Porción:

38 calorías 1 gramo de proteína
0 gramos de colesterol 6 gramos carbohidratos
1 gramo grasa 29% calorías de grasa
1 gramo de fibra 24 miligramos de sodio

Frittata de espárragos
3 porciones

1-1/2 taza de sustituto de huevos (el equivalente a 6 huevos)
2 cebollas verdes, picadas
1/3 taza de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
24 puntas de espárragos
1 cucharadita de menta seca

  1. Corte las puntas de espárragos en diagonal en trozos de 1 pulgada. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y salte los espárragos y las cebollas verdes durante cinco minutos.
  2. Mezcle el sustituto de huevos con el queso y la menta. Vierta sobre los espárragos y las cebollas verdes y cocine en la sartén a fuego moderado. Asegúrese de que el sustituto de huevos quede bien cocido. Tape la sartén una vez que la mezcla a base de huevo esté medio cocida. Use una espátula para dividir en tercios, dé vuelta la preparación una vez.

 

Contenido Por Porción:

258 calorías 23 gramos de proteína
6 gramos carbohidratos 9 gramos de colesterol
16 gramos grasa 57% calorías de grasa
3 gramos de fibra 415 mg de sodio

Actualización Médica

Byetta (exenatida) es una nueva clase de medicamento para personas con diabetes del tipo 2. Está aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos y está disponible desde junio del 2005.

Byetta se inyecta como la insulina y se administra antes de las comidas de la mañana y la noche. Byetta tiene una cantidad de mecanismos complejos pero parece aumentar la secreción de insulina sólo cuando el nivel de glucosa en sangre es alto. Byetta puede administrarse para alcanzar los niveles de glucosa en sangre deseados cuando han fallado los medicamentos orales y los planes de alimentación.  Byetta puede administrarse solo o con otros medicamentos orales.

Byetta puede producir náuseas como efecto secundario más frecuente. Sin embargo, los efectos secundarios de pérdida de peso y disminución de ingesta de alimentos se consideran, generalmente, efectos positivos en lugar de negativos. Byetta no está aprobado como medicamento para bajar de peso. Byetta no puede utilizarse como sustituto de la insulina o combinado con insulina.

Nuevos Recursos

Fix it and Forget It Diabetic Cookbook.* PP Good y la Asociación Estadounidense de Diabetes. Intercourse, PA: Good Books, 2005. 284 páginas, aproximadamente US$15.95.

200 Healthy Recipes in 30 Minutes or Less.* R. Webb. Alexandria, VA: Small Steps Press, 2005. 268 páginas, aproximadamente US$16.95.

The American Dietetics Association Guide to Gestational Diabetes Mellitus.* AM Thomas, YM Gutierrez. Asociación Estadounidense de Dietética, 2005. 178 páginas. Aproximadamente US$35 para los miembros de la Asociación Estadounidense de Dietética; aproximadamente US$45 para no miembros.

Último Artículo | Archivo | In English