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Abril/ Mayo 2009

En Este Artículo:

Diabetes – Perspectiva Médica

Un buen cuidado de los ojos es importante para quienes tienen diabetes. La diabetes es la causa más común de ceguera entre adultos de 20 a 74 años de edad.

Para ayudar a que esto no pase, es importante que se monitoree su:

  1. Glucosa sanguínea
  2. Presión sanguínea
  3. Colesterol

Si su glucosa, colesterol y presión sanguíneas están dentro del rango aceptable – ¡MUY BIEN! Si no, platique con su proveedor de salud para encontrar un plan que le ayude a lograr niveles aceptables.

El Estudio para el Control de la Diabetes y sus Complicaciones (Diabetes Control and Complications Trial) mostró que al controlar estos tres parámetros se reduce el riesgo de daño a los ojos. Además, el Instituto Nacional de los Ojos (The National Eye Institute) señala que se puede reducir en un 95% el riesgo de ceguera al detectar problemas tempranos durante visitas anuales al doctor especialista en ojos (optometrista y/o oftalmólogo).

La Asociación Americana de Diabetes (American Diabetes Association) sugiere a quienes tienen diabetes tipo 1 realizarse un examen de la visa en los primeros 3 a 5 años desde el diagnóstico. Sin embargo, quienes tienen diabetes tipo 2, deben realizarse el examen inmediatamente después del diagnóstico.

Para más información visite:

Diabetes y Alimentación

La primavera está aquí, a la vuelta de la esquina, y no hay mejor momento para pensar en alimentos saludables. De Marzo a mayo, hay mayor disponibilidad de muchas frutas y vegetales deliciosos.

  • Espárragos
  • Brócoli
  • Verduras de hojas verdes
  • Col
  • Pepinos
  • Hierbas
  • Lechuga
  • Chícharos
  • Rábanos
  • Fresas

Las frutas y vegetales no contienen grasa y son bajos en calorías, así que son la opción de aperitivo perfecta. Los vegetales son de consumo libre, así que incluya uno en cada una se sus comidas del día. Las frutas elevan su glucosa en sangre tanto como cualquier otro hidrato de carbono, así que asegúrese de comer la ración correcta.

Recursos:
www.mypyramid.gov
http://www.diabetes.org
http://www.pickyourown.org/ILharvestcalendar.htm

Ejercicio como parte de su vida

Las Pautas de Actividad Física del 2008 alientan a los adultos a que practiquen al menos dos horas y media de actividad física a la semana. Esto incluye actividades como caminar, andar en bicicleta, bailar, correr, usar bandas de resistencia y hacer pesas. Es muy importante empezar cualquier actividad nueva despacio e ir aumentando el tiempo y el nivel de energía tanto como le sea cómodo. Platique con su médico sobre lo mejor para usted.

Puede ejercitarse en su oficina o mientras mira TV en la noche. Bob, del programa de TV "Biggest Loser", da muchas ideas para ejercitarse durante el día.

  • Lagartijas – Inclínese hacia delante apoyándose en una mesa firme o escritorio, con sus manos a la altura de sus hombros. Doble y estire sus codos. Pruebe 30 al día.
  • Bíceps – Párese recto sosteniendo una mancuerna en cada mano (si no tiene mancuernas, use un lata de sopa), doble el codo llevando la mancuerna hacia su hombro. Haga 25 al día
  • Estiramiento – Levante sus brazos rectos por encima de su cabeza, junte sus muñecas y estírese de costado hacia un lado y después hacia el otro.

Para más ideas visite: http://health.gov/PAGuidelines/

Nuevos Recursos

Avena de Banana Split
10 raciones de 1 taza

1/3 taza de avena seca de rápida cocción
1/8 cucharadita de sal
¾ taza de agua muy caliente
½ Plátano rebanado
½ taza de yogurt congelado sin grasa

  1. En un tazón para microondas, mezcle la avena y la sal. Agregue el agua.

  2. Cocine en el microondas a temperatura máxima 1 minuto. Agite. Caliente por un minuto más. Agite otra vez.

  3. Cocine en el microondas a temperatura máxima 30 a 60 segundos extras hasta que el cereal tenga la consistencia deseada. Agite otra vez.

  4. Cubra con el plátano y el yogur congelado.

Tiempo de preparación y de cocinado: 30 minutos.

Por porción:
Energía 150 kcal
Colesterol 0 mg
Proteínas 4 gm
Hidratos de Carbono 30 gm
Fibra 4 gm
Grasa 1 gm
Sodio 290 mg
Calorías de grasa 10%

Frijoles Verdes Sazonados
4 raciones

1 taza de caldo sin grasa
1 (10 oz) paquete de frijoles verdes congelados o 2 tazas de frijoles verdes frescos
1 cebolla pequeña picada
½ cucharadita de mezcla de hierbas comercial
Jugo de un limón o 1 cucharada de jugo de limón
Pimienta negra al gusto

  1. Caliente el caldo hasta que hierba

  2. Agregue los frijoles, cebolla y la mezcla de hierbas

  3. Baje el fuego. Cocine de 15 a 20 minutos.

  4. Antes de servir, rocíe con el jugo de limón y pimienta

Tiempo total de preparación: 10 minutos.

Por porción
Energía 36 kcal
Colesterol 0 mg
Proteínas 1 gm
Hidratos de Carbono 7 gm
Fibra 2 gm
Grasa 0 gm
Sodio 10 mg
Calorías de grasa 0%

Sugerencia de Menú

Desayuno

  Cantidad/Porción
1 ración de Avena de Banana Split* 2 cereales y tubérculos
1 huevo cocido

1 productos de origen animal

215 kcal, 30 g hidratos de carbono

Almuerzo

  Cantidad/Porción
2 onzas de pechuga de pavo 2 productos de origen animal
2 rebanadas de pan de trigo integral 2 cereales y tubérculos
1 cucharadita de mostaza Libre
1 taza de verduras crudas 1 vegetal
1 durazno 1 fruta
1 taza de leche al 1% 1 leche

420 kcal, 57 g hidratos de carbono

Cena

  Cantidad/Porción
3 onzas de pechuga de pollo 3 productos de origen animal
1 papa mediana cocida 2 cereales y tubérculos
3 cucharadas crema agria baja en grasa

1 grasa

1/3 taza de arroz integral 1 cereales y tubérculos
½ taza de Frijoles Verdes Sazonados* 1 vegetal
½ taza de zanahorias cocidas 1 vegetal
½ taza de coctel de frutas sin azúcar 1 fruta
1 taza de leche al 1% 1 leche

650 kcal, 82 g hidratos de carbono

Colación Nocturna

  Cantidad/Porción
3 tazas de palomitas de maíz Light 1 cereales y tubérculos
1 oz de queso bajo en grasa 1 productos de origen animal

135 kcal, 15 g hidratos de carbono

Total: 1420 kcal, 184 g hidratos de carbono
Las comidas pueden acompañarse con cualquier bebida sin calorías (refresco de dieta, te, café, etc.)

*Encuentre la receta en este número, o visite  www.urbanext.uiuc.edu/ diabetesrecipes/

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