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Diciembre 2009/Enero 2010

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Diabetes – Perspectiva Médica

Puede que la piel de mucha gente se torne seca en invierno. Sin embargo, quienes tienen diabetes son más propensos a tener problemas de la piel.

La Dermopatía diabética y la esclerosis digital son dos problemas de la piel que suceden sobre todo en gente con diabetes. La Dermopatía diabética son las manchas cafés y escamosas que puede que tenga en el frente de sus piernas. No duelen ni dan comezón. La Dermopatía diabética se debe a cambios en las pequeñas venas de esta parte de las piernas ocasionados por la diabetes. No es dañina y no requiere tratamiento.

La esclerosis digital ocurre en los dedos de sus manos o pies. También puede que ocurra en el dorso de las manos o en la frente. La piel se vuelve gruesa y puede que parezca firme y serosa o brillosa. Puede producir dolor o sensación de rigidez en los dedos de sus manos o pies. Aunque un medicamento para el dolor o un antiinflamatorio, que no requieren prescripción médica, pueden ayudar a aliviar el dolor, el único tratamiento real es mantener su glucosa en sangre en el rango adecuado. Si decide utilizar un medicamento para el dolor, chéquelo primero con su médico.

Mantener su glucosa en sangre dentro del rango adecuado es el primer paso para ayudar a que su piel este sana. Mantener su piel limpia, tomando baños tibios pero no calientes, también ayudará. Aunque la mayor parte de su piel necesita hidratantes, las áreas en que la piel roza consigo misma, como entre los dedos y debajo los brazos, deben mantenerse secas.

Asegúrese de revisar si su piel tiene supuraciones, cortes o magulladuras. Trate esas áreas con cuidado y monitoree su mejora. Contacte a su proveedor de salud si las heridas abiertas no sanan, si aparece salpullido o si estas áreas se vuelven dolorosas.

Diabetes y Alimentación

Tan pronto se acercan las celebraciones de fin de año, la mayoría de nosotros comenzamos a planear los viajes para visitar a nuestra familia y amigos. Si usted tiene diabetes o viaja con alguien que la tenga, un viaje largo en automóvil requiere mayor panificación.

Procure mantener tanto como le sea posible sus rutinas de caminar y dormir. Planee checar su glucosa en sangre más seguido si es que se levantará más temprano y si estará despierto más tarde de lo acostumbrado. Checar su glucosa cada 2 a 4 horas es un plan razonable en un viaje de gran distancia.

Tome refrigerios de 15 gramos de carbohidratos si es que su glucosa en sangre es muy baja. Los cuales pueden ser 1 porción de gel de glucosa, 4 onzas de refresco regular (no de dieta), o 5 o 6 caramelos. Estas son cantidades estándar de refrigerios rápidos para cuando su glucosa en sangre está por debajo de 70 mg/dl. Si experimenta glucosa en sangre baja y toma uno de estos refrigerios rápidos, cheque su glucosa en sangre a los 15 minutos para ver si funcionó. Si su glucosa en sangre no aumentó a por lo menos 70 mg/dl, intente con otro refrigerio rápido.  Si su glucosa en sangre aumentó a por lo menos 70 mg/dl, planee hacer una comida o tomar un refrigerio durante la siguiente hora más o menos.

Es buena idea viajar con alguien más y hacer pausas para estirarse y caminar. Si usted es normalmente activo, estar sentado por largo rato puede implicar menor gasto de energía de lo que acostumbra. Hable con su proveedor de salud acerca de si debe cambiar su insulina o plan de alimentación.

Actualidades en Medicamentos

Un nuevo medicamento llamado Onglyza (saxagliptin) fue aprobado este verano por la Administracion de Alimentos y Drogas (FDA) para el tratamiento de la diabetes tipo 2. Onglyza pertenece a una clase de medicamentos llamados dipeptidil peptidase-4 o DPP-4. Estas drogas ayudan a estimular al páncreas para que produzca más insulina después de las comidas. Puede ser que este medicamento sea prescrito junto con otros medicamentos orales para que junto con dieta y ejercicio, se alcancen los niveles de glucosa deseados.

El efecto colateral más común son las infecciones de vías respiratorias superiores y del tracto urinario, así como jaquecas. Onglyza es fabricado por la compañía Bristol-Myers Squibb.

Nuevas Recetas

Tartaleta de Durazno y Pasas

8 porciones

1 taza de pasas
⅓ taza de Splenda®
2 cucharadas de harina
½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de sal
1 bolsa (16 onzas) de duraznos sin
   azúcar congelados, descongelados
1 cucharada de jugo de limón
1 (9 pulgadas) costra para pay cruda

  1. Precaliente el horno a 425ºF.
  2. Combine las pasas, Splenda®, harina, canela y sal.
  3. Combine los duraznos y jugo de limón. Revuelva los duraznos con la mezcla de pasas y harina.
  4. Coloque la mezcla de duraznos en medio de la costra de pay. Doble los bordes hacia el centro del pay y júntelos haciendo pliegues.
  5. Hornee por 10 minutos. Reduzca la temperatura a 350ºF y hornee 20-25 minutos más hasta que la costra este dorada.

Información Nutrimental por porción

Calorías

167

Grasa

5 gramos

Proteínas

2 gramos

Calorías de grasa

29

Carbohidratos

30 gramos

Colesterol

0 mg

Fibra

2 gramos

Sodio

178 mg


Estofado de Pollo

8 porciones

8 piezas de pollo (4 libras, deshuesado)
1 taza de agua
2 dientes de ajo pequeños, micados
1 cebolla pequeña, picada
1½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

3 jitomates medianos, picados
1 cucharadita de perejil, picado
¼ taza de apio, finamente picado
2 zanahorias pequeñas, picadas
2 papas medianas, peladas y
    picadas
2 hojas de laurel

  1. Retire la piel del pollo y la grasa extra. En una sartén grande, combine el pollo, agua, ajo, cebolla, sal, pimienta, jitomates y perejil. Cubra bien y cocine a fuego lento por 25 minutos.
  2. Agregue el apio, papas, zanahorias y hojas de laurel. Continúe cocinando por 15 minutos más o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos.

Información Nutrimental por porción

Calorías

315

Grasa

3 gramos

Proteínas

55 gramos

Calorías de grasa

29

Carbohidratos

13 gramos

Colesterol

137 mg

Fibra

2 gramos

Sodio

605 mg

Sugerencia de Menú

DESAYUNO

Cantidad/Porción

 

 

Frittata de Espárragos*

1 porción

Pan tostado

1 rebanada

Margarina baja en grasa

1 cucharadita

Piña en trozos

½ taza

Leche descremada

8 onzas

 

 

547 calorías, 57 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos


ALMUERZO

Cantidad/Porción

 

 

Pizza de vegetales de costra delgada

1 rebanada

Ensalada de lechuga

1½ tazas

Aderezo estilo Francés bajo en grasa

1 cucharada

Cuadros rellenos*

1 pieza

 

 

628 calorías, 79 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos


CENA

Cantidad/Porción

 

 

Estofado de Pollo*

1 porción

Pan integral

2 rebanadas

Margarina baja en grasa

2 cucharaditas

Melba de durazno helada*

1 porción

Leche descremada

1 taza

 

 

750 calorías, 82 g carbohidratos, 5.5 opciones de carbohidratos

Total: 1925 calorías, 218 g carbohidratos, 14.5 raciones de carbohidratos

Las comidas pueden incluir cualquier bebida sin calorías (refresco de dieta, té, café, etc.)

*Encuentre la receta en este número o en los sitios web: http://urbanext.illinois.edu/diabetes2/intro.cfm
http://urbanext.illinois.edu/diabetesrecipes_sp/intro.cfm

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