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Abril/Mayo 2010

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Diabetes – Perspectiva Médica

La primavera es un buen momento para disfrutar del brotar de las flores, largas caminatas y días de campo en familia. Para la gente con diabetes puede significar la oportunidad de hacer más actividad física al aire libre, lo que puede ayudar a controlar su glucosa en sangre.

Las Guías de Actividad Física para Americanos del 2008 mencionan que agregar actividad física a su rutina diaria puede reducir el riesgo de muchos problemas de salud, incluyendo diabetes tipo 2, embolia y presión alta. También puede ayudar a prevenir caídas, favorecer la pérdida de peso y disminuir la depresión.

Las guías sugieren combinar actividad moderada con vigorosa mientras se ejercita. Cuando se hace actividad moderada es posible hablar pero no cantar. Ejemplos de actividad física moderada son caminar a paso agitado, jardinería en general (barrer, podar arbustos), bailar, aqua-aerobics, o pedalear bicicleta en superficies planas. Cuando se hace actividad vigorosa es posible decir algunas palabras pero no mantener una conversación. Nadar, jardinería pesada (cavar, escardar) o excursionismo son ejemplos de actividades vigorosas.

Para tener más éxito en esos días de primavera, haga equipo con un amigo y realicen actividades al aire libre que ambos disfruten. Puede ser que se reúnan 3 mañanas a la semana para hacer una caminata agitada por el vecindario. Este tipo de sistema de ejercicio puede ser de mucha ayuda en esos días en los que se está menos motivado. Usted y su compañero de caminata podrían continuar mejorando su nivel de actividad hasta conseguir los mejores beneficios de salud del ejercicio. Intente combinar actividad moderada y vigorosa incorporando periodos de trote en su caminata.

Los adultos con diabetes deben trabajar con su equipo de salud para saber qué tanta actividad física es adecuada para ellos. Es importante monitorear su glucosa en sangre mientras se ejercita e inspeccionar sus pies para detectar cualquier cambio.

Diabetes y Alimentación

La Asociación Americana de Diabetes tiene sugerencias para que la gente con diabetes obtenga la mayor cantidad de beneficios del ser físicamente activo. Estas incluyen beber agua, checar la glucosa en sangre antes y después de la actividad física, y tomar varias medidas de seguridad. Es importante tomar agua para estar hidratado. Si usted no suele tomar agua durante el día, empiece por tomar 8 onzas antes de la actividad. Tomar agua es necesario para manejar su diabetes.

Una medida de seguridad que nunca debe pasar por alto es checar su glucosa en sangre antes y después de la actividad física. Si mide su glucosa en sangre antes y es baja (debajo de 80 mg/dL) no se ejercite sin haber tomado un refrigerio. Intente comer un par de galletas de saladas, una fruta u 8 onzas de leche baja en grasa. Estas opciones aumentarán un poco su glucosa en sangre antes de la actividad física.

A menos que planee realizar actividad física por más de una hora no tendría por qué comer refrigerio alguno durante su ejercicio. Sin embargo, si piensa estar activo por periodos más largos lleve consigo un refrigerio. Es buena idea traer caramelos, mentas o 1 ración (15 gramos) de glucosa en gel o tabletas cuando se ejercita.

Actualidades en Medicamentos

En gente con diabetes la actividad física puede hacer que la glucosa en sangre responda de diferentes maneras. Es importante que use un brazalete de identificación que indique que tiene diabetes, sus medicamentos y un teléfono de emergencia. Esto puede ayudar a la gente a saber qué hacer en caso que usted esté incapacitado para decirles.

Es mejor ejercitarse después de una comida para que los alimentos y el medicamento trabajen juntos. Además, evite la actividad física en el pico de actividad su medicamento (cuando trabaja al máximo). Si toma píldoras o se inyecta insulina, cheque su glucosa en sangre antes de ejercitarse.

No es bueno ejercitarse si su glucosa en sangre es muy baja. Si tiene diabetes tipo 1 no se ejercite si la prueba para cetonas da positivo. Esto es porque activarse físicamente baja la glucosa en sangre, pero si tiene cetonas su glucosa en sangre puede aumentar.

Si tiene diabetes tipo 2 y su glucosa en sangre es muy alta (pregunte su médico su cifra individual) puede que tenga que modificar la cantidad de ejercicio. Por ejemplo, puede que requiera caminar más lento durante el día.

Si toma medicina para manejar su diabetes y nota que ser activo siempre baja demasiado su glucosa en sangre, intente hablar con su médico sobre opciones de dosis.

Nuevas Recetas

Panquecillos de Plátano y Nueces

12 panquecillos

1-½ tazas harina
¾ taza nueces picadas
½ taza germen de trigo tostado
¼ taza azúcar morena
¼ taza Splenda®
1 cucharada polvo para hornear
1 cucharadita canela

½ cucharadita sal
¼ cucharadita nuez moscada
2 plátanos maduros, machacados
¾ taza leche descremada
4 cucharadas de margarina, ablandada
1 huevo

  1. Precalentar el horno a 400 ºF. Vestir con moldes de papel una bandeja para panquecillos.
  2. Mezclar la harina, nueces, germen de trigo, azúcar morena, Splenda®, polvo para hornear, canela, sal y nuez moscada en un tazón grande. Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar hasta que estén integrados.
  3. Rellenar los moldes para panquecillos hasta 2/3 de su capacidad.
  4. Hornear hasta que un palillo salga limpio, cerca de 20 minutos.

Información Nutrimental por porción

Calorías

200

Grasa

8 gramos

Proteínas

6 gramos

Calorías de grasa

36

Carbohidratos

24 gramos

Colesterol

18 mg

Fibra

2 gramos

Sodio

257 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 1 hora

Ensalada de Salmón y Espárragos

6 porciones

4 tazas agua
4 filetes de salmón de 6 onzas cada uno
1 cucharada margarina
2 tazas espárragos, cortados en piezas de 1 pulgada

           

3 tazas arroz cocido
1 taza chícharos congelados, descongelados
½ cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta

  1. Calentar el agua en una cacerola y cocinar al vapor o pochar el salmón hasta que se parta fácilmente en trozos. Retirar el salmón y descartar el agua.
  2. Calentar la margarina en una sartén, agregar los espárragos y cocinar hasta que estén tiernos.
  3. Agregar el arroz, chícharos, salmón, sal y pimienta. Cocinar por 1 minuto, solo para calentar, moviendo para evitar que se pegue.

Información Nutrimental por porción

Calorías

328

Grasa

16 gramos

Proteínas

29 gramos

Calorías de grasa

38

Carbohidratos

28 gramos

Colesterol

71 mg

Fibra

3 gramos

Sodio

419 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 20 minutos

Sugerencia de Menú

DESAYUNO

Cantidad/Porción

 

 

2 huevos cocidos o substitutos de huevos

2 huevos

Pan tostado integral

1 rebanada

Mantequilla de cacahuate

1 cucharadita

Piña en trozos

½ taza

Leche descremada

8 onzas

 

 

473 calorías, 49 g carbohidratos, 3 opciones de carbohidratos


REFRIGERIO

Cantidad/Porción

 

 

   Manzana

1 pieza mediana

 

 

72 calorías, 19 g carbohidratos, 1 opción de carbohidratos


ALMUERZO

Cantidad/Porción

 

 

Ensalada de lechuga (con zanahoria rallada,
queso, rebanada de tomate)

2 tazas

Aderezo estilo francés bajo en calorías

1 cucharada

Sopa de verduras

1 ½ tazas

Galletas de soda sin sal

6 piezas

Leche descremada

8 onzas

 

 

640 calorías, 74 g carbohidratos, 5 opciones de carbohidratos


REFRIGERIO

Cantidad/Porción

 

 

Zanahorias bebe

8 piezas

Dip para vegetales bajo en calorías

1 ½ cucharadas

 

 

90 calorías, 16 g carbohidratos, 1 opción de carbohidratos


CENA

Cantidad/Porción

 

 

Pollo asado

1 pieza sin piel

Ejotes

½ taza

Papa

1 pieza horneada

Margarina baja en grasa

1 cucharada

Leche descremada

8 onzas

 

 

725 calorías, 63 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos

Total: 2000 calorías, 221 g carbohidratos, 14 raciones de carbohidratos,

Las comidas pueden incluir cualquier bebida sin calorías (refresco de dieta, té, café, etc.)

*Encuentre la receta en este número o en los sitios web:
http://urbanext.illinois.edu/diabetes2/intro.cfm
http://urbanext.illinois.edu/diabetesrecipes_sp/intro.cfm

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