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Octubre/Noviembre 2010

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Diabetes – Perspectiva Médica

Para las personas con diabetes una gripe puede ser más que malestares y dolor. Puede significar una enfermedad más prolongada, hospitalización, o hasta la muerte. La diabetes puede hacer que el sistema inmune sea más vulnerable a los casos severos de gripe. De hecho, la gente con diabetes es casi tres veces más propensa a morir por influenza "gripe", o neumonía.

¡Así que tome el control!
Cuando se vive con diabetes se es más cuidadoso de los alimentos y comidas que hace, se trata de ejercitar todos los días y se consulta regularmente al médico. Ahora agregue a su rutina una vacuna anual contra la gripe. Llame a la oficina de su médico para asegurarse de que puede aplicarse la vacuna. Consulte el calendario de vacunación contra la gripa en su clínica o diario local.

Además, puede que sea conveniente preguntar a su médico sobre la vacuna contra la neumonía. Esta vacuna le protege contra la enfermedad por neumococo, que es la forma más común de neumonía. Recibir esta vacuna al mismo tiempo que la de la gripe es seguro, y para mucha gente una sola dosis brinda protección por años.

¿La vacuna contra la gripe me puede ocasionar gripe?
No. Las vacunas contra la gripe no contienen el virus vivo, así que no son capaces de infectarlo. Algunas personas por coincidencia presentan un resfrío a la semana o dos de haber sido inmunizados. Lo cual no es resultado de haber sido vacunados. La gripe no es un resfrío.

¿Necesito vacunarme contra la gripe cada año?
Sí. Los virus de la gripe varían cada año, así que es importante vacunarse una vez al año para estar seguro.

¿Necesito vacunarme contra la neumonía cada año?
No. Habitualmente una vacuna puede durar por años y años.

Diabetes y Alimentación

¿Necesita más recetas? El Departamento de Agricultura de los Estado Unidos (USDA, por sus siglas en ingles) ha publicado recientemente una lista de varios recetarios y páginas web con recetas. He aquí algunas que pueden gustarle:

Fruits & Veggies – More Matters
US Department of Health and Human Services, Centers for Disease Control and Prevention
Sitio web: http://apps.nccd.cdc.gov/dnparecipe/recipesearch.aspx
Descripción: Recetas con frutas y vegetales como ingrediente principal para cada curso de comida, incluyendo bebidas y postres. Contiene información nutrimental por porción.

Nutrition.gov Cooking Methods and Recipes
USDA, National Agricultural Library, Food and Nutrition Information Center
Sitio web: http://www.nutrition.gov/recipes
Descripción: Presenta vínculos sobre técnicas de cocina y recetas provenientes de varias agencias gubernamentales. También aparece el vínculo de la página de Recetas Vegetarianas y Planeación de Comidas de la USDA.

USA.gov American Recipes
USA.gov for Citizens
Sitio web: http://www.firstgov.gov/Citizen/Topics/Health/Recipes.shtml
Descripción: Contiene vínculos de diferentes páginas de recetas con tópicos que incluyen recetas para niños, cocinar para grupos, así como colecciones y publicaciones especiales de recetas. Este sitio también enlista recetas "de Americanos Famosos" como algunas ideas para cocinar de la historia Americana.

Aunque estas recetas no son especificas para aquellos con diabetes, todas ellas pueden encajar en su plan de alimentación, siempre y cuando tenga en cuenta las calorías, carbohidratos y tamaño de las porciones.

Actualidades en Medicamentos

Si ha estado tomando Avandia y no ha hablado con su médico últimamente, debe hacer una cita. Después de una evaluación adicional de los estudios sobre la droga, se encontró que Avandia puede incrementar el riesgo de ataques al corazón. Hable con su médico acerca de su riesgo de tener un ataque al corazón, y de si otros medicamentos para bajar su glucosa en sangre son mejores para usted.

Recetas a Probar

Ensalada de Atún Especiada

2 porciones

1 lata (5 onzas) de atún en agua
½ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon

½ cucharadas de aderezo ligero para ensalada
½ taza de pimiento verde picado

  1. Combine todos los ingredientes
  2. Sirva sobre hojas de lechuga o como relleno de sándwich.

Información Nutrimental por porción

Calorías

120

Grasa

3 gramos

Proteínas

17 gramos

Calorías de grasa

26%

Carbohidratos

4 gramos

Colesterol

1 mg

Fibra

1 gramos

Sodio

325 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 10 minutos

Panquecillos de Plátano y Nueces

12 panquecillos

1 ½ taza de harina
¾ taza de nueces de castilla picadas
½ taza de germen de trigo tostado
½ taza de azúcar morena, no empaquetada
¼ taza de Splenda®
1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
2 plátanos maduros, machacados
¾ taza de leche descremada
4 cucharadas de margarina, ablandada
1 huevo

Aceite en aerosol para cocinar
  1. Precaliente el horno a 400°F. Coloque moldes de papel en una bandeja para panquecillos. Rocíe con aceite en aerosol.
  2. En un tazón grande mezcle la harina, nueces, germen de trigo, azúcar morena, Splenda®, polvo para hornear, canela, sal y nuez moscada. Agregue el resto de los ingredientes. Revuelva hasta que estén integrados.
  3. Rellene los moldes para panquecillos con la mezcla.
  4. Hornee hasta que un palillo salga limpio, cerca de 20 minutos.

Información Nutrimental por porción

Calorías

200

Grasa

9 gramos

Proteínas

6 gramos

Calorías de grasa

42%

Carbohidratos

24 gramos

Colesterol

18 mg

Fibra

2 gramos

Sodio

257 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 30 minutos

Sugerencia de Menú

DESAYUNO

Cantidad/Porción

Huevo cocido o substituto de huevo

1 huevos

Bollo de arándano†

1 piezas

Margarina, batida

1 cucharadas

Jugo de naranja

1 taza

Leche descremada

8 onzas

443 calorías, 58 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos


REFRIGERIO

Cantidad/Porción

Galletitas de jengibre

4 piezas

Leche descremada 8 onzas

202 calorías, 33 g carbohidratos, 2 opciones de carbohidratos


DESAYUNO

Cantidad/Porción

Huevo cocido o substituto de huevo 1 huevo

Panquecillo de Plátano y Nueces†

1 pieza

Margarina batida baja en grasa

1 cucharada

Jugo de naranja

1 taza

Leche descremada

8 onzas

536 calorías, 63 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos

REFRIGERIO Cantidad/Porción
Yogurt bajo en grasa 6 onzas
90 calorías, 15 g carbohidratos, 1 opción de carbohidratos

ALMUERZO Cantidad/Porción
Ensalada de Atún Especiada† 1 porción
Pan integral 2 rebanadas
Papas horneadas (chips) 1 onza (9 piezas)
Zanahorias bebe 8 piezas
Mandarinas ½ taza
Te helado 8 onzas
573 calorías, 91 g carbohidratos, 6 opciones de carbohidratos

CENA

Cantidad/Porción

Bistec a la Pimienta Fácil†

3 onzas

Fideos

1 taza

Ensalada revuelta

1 taza

Aderezo sin grasa

1 cucharada

Leche descremada

8 onzas

Tarta de Salsa de Manzana† 1 porción

584 calorías, 99 g carbohidratos, 6.5 opciones de carbohidratos

Total:1783 calorías, 253 g carbohidratos, 17.5 raciones de carbohidratos

† Encuentre las recetas de Diabetes Lifelines o Recipes for Diabetes en http://urbanext.illinois.edu/diabetesrecipes/intro.cfm

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