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Febrero/Marzo 2011

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Diabetes – Perspectiva Médica

A menudo, la diabetes tipo 2 se da en varios miembros de la familia. Lo que significa que hay una influencia genética en quienes pueden desarrollarla. Es común escuchar que abuelos, padres, y finalmente hijos tienen diabetes. Sus hijos serán más propensos a desarrollar diabetes si a usted se la diagnosticaron antes de cumplir 50 años.

Sin embargo, tener diabetes rondando en la familia no significa que todos los miembros vayan a padecerla. Es muy importante que aquellos que tienen familiares con diabetes entiendan que es posible reducir su riesgo de desarrollarla.

Tener sobrepeso u obesidad aumenta el riesgo de Diabetes. En quienes tienen familiares con diabetes, mantener o alcanzar un peso saludable puede disminuir su riesgo de padecerla. Llevar una dieta saludable y equilibrar las calorías con ejercicio, son decisiones importantes de estilo de vida cuando la diabetes ronda en la familia. Si tiene sobrepeso, una pérdida de tan solo 10% de su peso corporal será de ayuda. Por ejemplo, si su peso es 200 libras, perder 20 libras podría ayudarle a disminuir su riesgo de diabetes.

El no ser muy activo físicamente también es un factor de riesgo para desarrollar diabetes. La actividad física regular mejora la sensibilidad a la insulina. Lo que significa que la glucosa entra a las células en lugar de quedarse en la sangre en altas cantidades.

La Asociación Americana de Diabetes cuenta con un examen de factores de riesgo para desarrollar diabetes, la cual puede realizar y está disponible en internet en  http://www.diabetes.org/diabetes-basics/prevention/diabetes-risk-test.

 

Diabetes y Alimentación

Hoy en día, mucha gente está dependiendo de despensas de alimentos. ¿Qué hace usted cuando tiene diabetes y acostumbra utilizar despensas de alimentos?
Piense en los grupos básicos de alimentos: proteínas, almidones, fruta, vegetales y lácteos. Puede que en su despensa de alimentos haya leche en polvo sin grasa, la cual puede reconstituir y utilizar en lugar de leche regular. Pocos productos lácteos son no-perecederos. Así que, para compensar el hecho de no tomar leche y el calcio que contiene, busque almidones fortificados con calcio, incluyendo galletas saladas, barras de cereal y cereal de caja.
Tanto los vegetales como las futas están disponibles enlatados. En lo posible, elija frutas enlatadas en su propio jugo y vegetales bajos en sodio.
Es más difícil encontrar alimentos ricos en proteínas en las despensas de alimentos. La mantequilla de maní es bastante alta en calorías, así que úsela con moderación. Los frijoles y otras legumbres secas son buenas opciones. Puede que también encuentre atún enlatado en agua y pollo enlatado.
Pueden crearse muchos platos fuertes combinando sopas de lata con fideos o arroz.
Para obtener recetas e ideas para planear sus comidas, visite Making the Most of Your Food Donations en http://urbanext.illinois.edu/foodbaskets/default.cfm.

 

Actualidades en Medicamentos

La Administración de Alimentos y Drogas (FDA, por sus siglas en inglés) ha emitido una notificación pública sobre la Fruta Planta, un suplemento que ha sido promocionado para ayudar en la pérdida de peso. Se han reportado una muerte y varios casos de problemas cardiacos asociados con su consumo. El laboratorio de la FDA encontró que el suplemento contiene sibutramina. La Sibutramina (Merida) fue retirada del mercado en octubre del 2010 para proteger la salud de la población.

La FDA recomienda que los consumidores que hayan usado este suplemento consulten a su médico, desechen todo resto del suplemento y reporten cualquier evento adverso a la FDA.

Además, La FDA ha actuado contra quienes manufacturan y comercializan suplementos de acai Berry. Estos suplementos han sido comercializados para promover la pérdida rápida de peso. La FDA afirma que esta son declaraciones engañosas. Más aun, se han hecho llegar muestras gratis que después son cargadas repetidamente a la cuenta del cliente.

Para más información acerca de estas y otras acciones de la FDA, visite http://nccam.nih.gov/news/alerts/.

 

Recetas a Probar

Sincronizada de Res Philly

2 porciones, 3 rebanadas cada una

1 pimiento morrón, finamente rebanado
½ cebolla, finamente rebanada
6 cucharadas de queso Mozzarella parcialmente descremado, rayado

4 rebanadas muy delgadas de filete de res
2 tortillas de harina bajas en grasa de 10 pulgadas
Aceite en aerosol para cocinar

  1. Cocine los pimientos morrones y la cebolla a fuego medio en una sartén antiadherente hasta que la cebolla este tierna, moviendo ocasionalmente. Retire de la sartén.
  2. Rocíe el sartén con aceite en aerosol. Coloque una tortilla. Espolvoree 3 cucharadas de queso. Encima coloque 4 rebanadas de carne. Añada los vegetales. Cubra con la otra tortilla.
  3. Cocine a fuego medio cerca de 3 minutos. Utilice una espátula para voltear la quesadilla. Cocine por 3 minutos más. Deslícela de la sartén a una tabla de picar. Corte en 6 rebanadas.

Información Nutrimental por porción

Calorías

213

Grasa

4 gramos

Proteínas

13 gramos

Calorías de grasa

18%

Carbohidratos

30 gramos

Colesterol

18 mg

Fibra

10 gramos

Sodio

642 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 20 minutos

Manzanas Escalopadas

4 porciones

5 tazas (aprox. 4 medianas) de manzanas agrias, peladas y rebanadas.
½ taza de Splenda®
1 cucharada de almidón de maíz

½ cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de margarina baja en grasa

  1. Coloque las manzanas rebanadas en un tazón de 1 cuarto para microondas.
  2. Combine el azúcar, el almidón de maíz, la canela y la nuez moscada.
  3. Espolvoree la mezcla sobre las manzanas, y mezcle hasta cubrirlas.
  4. Agregue la margarina en trozos.
  5. Cubra y hornee en el microondas a temperatura alta por 15 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, moviendo cada 5 minutos.

Información Nutrimental por porción

Calorías

126

Grasa

1 gramos

Proteínas

0 gramos

Calorías de grasa

14%

Carbohidratos

29 gramos

Colesterol

0 mg

Fibra

4 gramos

Sodio

62 mg

Tiempo de preparación y cocinado: 60 minutos

Sugerencia de Menú

DESAYUNO

Cantidad/Porción

Waffle integral bajo en grasa

2 piezas

Margarina batida

1 cucharada

Jarabe de maple, bajo en azúcar

4 cucharadas

Salchicha de pavo

1 pieza

Leche descremada

8 onzas

510 calorías, 58 g carbohidratos, 4 opciones de carbohidratos


REFRIGERIO

Cantidad/Porción

Yogurt bajo en grasa

6 onzas

Galletas Graham 1 cuadro de 2.5 pulgadas

209 calorías, 40 g carbohidratos, 2.5 opciones de carbohidratos


ALMUERZO

Cantidad/Porción

Sincronizada de Res Philly† 1 porción

Totopos de maíz horneados

1 onza (9 totopos)

Salsa

3 cucharadas

Ensalada verde mezclada

1 taza

Aderezo Catalina sin grasa

½ cucharada

Pera rebanada 1 pieza
Te helado 8 onzas

484 calorías, 87 g carbohidratos, 6 opciones de carbohidratos


CENA

Cantidad/Porción

Chuleta de cerdo, sofrita, sin grasa añadida

3 onzas

Puré de papas

½ taza

Gravy sin grasa

2 cucharadas

Ejotes

1 taza

Manzanas escalopadas†

1 porción

Leche descremada 8 onzas

562 calorías, 69 g carbohidratos, 4.5 opciones de carbohidratos

Total:1765 calorías, 253 g carbohidratos, 17 raciones de carbohidratos

† Encuentre las recetas de Diabetes Lifelines o Recipes for Diabetes en http://urbanext.illinois.edu/diabetesrecipes/intro.cfm

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