• 2 tazas de frijoles pintos secos
• 6 tazas de agua
• 1/3 de taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de líquido de los frijoles cocidos

1. Limpie los frijoles. Déjelos a remojar durante una noche. Escúrralos.
2. En una olla mediana, ponga los frijoles escurridos, el agua, la cebolla, el ajo en polvo y el aceite.
3. Cocine a fuego medio durante 2½ horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
4. En un sartén grande pesado, machaque 3 tazas de los frijoles cocidos.
5. Agregue una taza del líquido de los frijoles. Cocine a fuego medio alto, revolviendo seguido, hasta espesar y adquirir la consistencia deseada.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension