Salsa de piña (lata de pedazos de piña)

Ingredientes:

• Una lata de 20 onzas de pedazos de piña, escurridos
• 4 cebollitas verdes, rebanadas
• 1 pepino, pelado y picado
• 2 tomates, picados
• 1 chile jalapeño, sin semilla y picado finito
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado finito
• 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Jugo de un limón fresco

1. Combine y mezcle los ingredientes excepto el vinagre, el aceite y el jugo de lima.
2. Mezcle el vinagre, el aceite y el jugo de limón. Agregue a los otros ingredientes y mezcle.
3. Refrigere durante una hora antes de servir.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension