• 1¾ de tazas de maicena azul (blue cornmeal, en inglés)
• ½ taza de maicena amarilla (yellow cornmeal, en inglés)
• 1 1/3 de tazas de agua fría
• 3 tazas de agua hirviendo
• ¼ de taza de trigo bulghur
• ¼ de taza de uvas pasas
• ¼ de taza de azúcar morena

1. En un plato hondo grande, combine los dos tipos de maicena.
2. Agregue el agua fría poco a poco a la mezcla de maicenas, mezclando para evitar que se formen grumos. Mezcle bien.
3. Agregue el agua hirviendo poco a poco a la mezcla de maicenas, mezclando para evitar que se formen grumos.
4. Agregue el trigo bulghur, las pasas y la azúcar morena, y mezcle bien.
5. Cubra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel aluminio. Ponga la mezcla sobre el aluminio. Cubra el molde con más aluminio y hornee a 250ºF durante cuatro horas. Quite la cubierta de aluminio y cocine durante 30 minutos más. El pastel quedará muy húmedo, como si fuera cereal denso cocido.
6. Corte el pastel en 9 cuadros.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension