• ¾ de taza de harina de trigo integral
• ¾ de taza de harina común
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1½ tazas de avena tipo tradicional (old-fashioned oats, en inglés)
• 1 taza de cualquier combinación de nueces, pasas y dátiles
• 6 onzas de tofu blando (silken, en inglés)
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¼ de taza de agua
• 1 taza de azúcar morena, comprimida
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

1. Caliente el horno a 375ºF.
2. En un plato hondo grande, cierna las harinas, el polvo para hornear y las especies. Agregue la avena y la mezcla de fruta y nueces y combine.
3. En otro plato hondo, machaque el tofu con un tenedor. Mezcle el aceite de oliva, el agua, la azúcar morena y el extracto de vainilla.
4. Usando una espátula de plástico, combine los ingredientes líquidos con los secos, doblando la mezcla al combinar. Mézclelos bien.
5. Ponga la masa en cucharadas tupidas en una charola para hornear sin engrasar. Ponga al horno durante 10 minutos, o hasta que las orillas se pongan doradas.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension