Sopa de albóndigas
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. Mezcle en una cacerola grande el agua, el achiote, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla, el pimiento verde y ½ cucharadita de la yerbabuena.  Haga hervir.
  2. Mezcle en un recipiente el pollo y la carne con la otra mitad de la cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimiento, el ajo y la sal.  Revuelva bien.  Forme las albóndigas de 1 pulgada.  Colóquelas en el agua sazonada.  Cocine a fuego bajo 30-45 minutos.
  3. Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio.  Cocine a fuego bajo por 25 minutos.  Añada el maíz y los calabacines y cocine 5 minutos más.  Decore con el cilantro y el resto de la yerbabuena.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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