• ½ libra de pollo molido
• ½ libra de carne de res molida baja en grasa
• 10 tazas de agua
• 1 cucharada de achiote (annato)
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla pequeña, picada
• ½ taza de pimiento verde, picado
• 1 cucharadita de yerbabuena
• 2 tomates pequeños, picados
• ½ cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de harina de maíz
• ½ cucharadita de pimiento negra
• 2 dientes de ajo, machacados
• ½ cucharadita de sal
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 1 chayote mediano, picado
• 2 tazas de repollo, picado
• 2 tallos de apio, picados
• 1 paquete de 10 onzas de maía congelado
• 2 calabacines (zucchini) medianos, picados
• ½ taza de cilantro, picado

1. Mezcle en una cacerola grande el agua, el achiote, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla, el pimiento verde y ½ cucharadita de la yerbabuena.  Haga hervir.
2. Mezcle en un recipiente el pollo y la carne con la otra mitad de la cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimiento, el ajo y la sal.  Revuelva bien.  Forme las albóndigas de 1 pulgada.  Colóquelas en el agua sazonada.  Cocine a fuego bajo 30-45 minutos.
3. Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio.  Cocine a fuego bajo por 25 minutos.  Añada el maíz y los calabacines y cocine 5 minutos más.  Decore con el cilantro y el resto de la yerbabuena.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension