Pollo Asado a la Parrilla con Salsa Verde

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
• ¼ taza de aceite de oliva
• jugo de 2 limones verdes
• ¼ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ taza de agua
• 10 ó 12 tomatillos, sin cáscara y cortados por la mitad
• ½ cebolla mediana, cortada en 4 pedazos
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 chiles serrano o jalapeño
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de crema agria semi descremada (o crema casera)

1. Mezcle el aceite con el jugo de un limón verde, el orégano y la pimienta negra en un recipiente de vidrio para horno poco profundo. Revuelva. Coloque las pechugas de pollo en el recipiente y voltéelas para que se sazonen de ambos lados. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador toda la noche. Voltee el pollo varias veces para que se condimente de ambos lados.
2. Coloque en una cacerola el agua, los tomatillos y la cebolla. Haga hervir despacio y cocine sin cubrir por 10 minutos o hasta que los tomatillos estén blandos. Coloque la cebolla, los tomatillos y el resto del agua en la licuadora. Agregue el ajo, los chiles, el cilantro, la sal y el jugo del limón verde sobrante. Licue hasta que todos los ingredientes estén cremosos. Coloque la mezcla en un plato y refrigérela.
3. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocínelas hasta que estén ligeramente asadas. Colóquelas en el plato de servir.
4. Coloque sobre las pechugas de pollo una cucharada de crema agria semidescremada. Agregue la salsa verde sobre la crema agria.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension