• 2 libras de filete de trucha (6 porciones) (pueda usar cualquier tipo de pescado)
• 3 cucharadas de jugo de limón verde (alrededor de 2 limones)
• 1 tomate mediano, picado
• ½ cebolla mediana, picada
• 3 cucharadas de cilantro, picado
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta roja (opcional)

1. Caliente con anticipación el horno a 350ºF.
2. Lave el pescado y escúrralo.  Colóquelo en un recipiente para hornear.
3. Mezcle los ingredientes restantes en otro recipiente y colóquelos luego encima del pescado.
4. Hornee 15-20 minutos o hasta que el pescado esté blando al insertar el tenedor.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension