Frijoles Negros Batidos

Ingredientes:

• ½ libra de frijoles negros
• ½ libra de puerco
• 3.5 oz de tocino
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 cucharadas de orégano
• ½ taza de leche evaporada
• Sal, pimienta, y comino al gusto

1. Remojar las frijoles durante 24 horas
2. Después ponerlos a cocinar en una olla con agua junto con la puerco y una cebolla hasta que los frijoles estén suaves y cremosos.
3. Dejar que enfríe un poco, licuar y devolver a la olla.
4. Aparte, en una sartén, freír el tocino picado, la cebolla y el ajo.
5. Sazonar con sal, pimiento, comino, y orégano.
6. Cuando todo este dorado, verter la olla del frijoles, dejar hervir durante 15 minutos.
7. Echar la leche y remover.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension