Carne de res con chile verde
Ingredientes:
- 1½ libras de carne de res sin mucho gordo (como sirloin)
- 2 tazas de chiles verdes picados (rostizados y pelados, frescos o congelados)
- ¾ de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados finitos
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de almidón de maíz (cornstarch, en inglés)
Método de Preparación:
- Corte la carne en cubos o tiras.
- Agregue todos los ingredientes menos el almidón de maíz.
- Hierva a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente ½ hora. Es posible
que necesite agregar un poco de agua para que la mezcla hierva bien. (No agregue
demasiada agua ya que la mezcla se pondrá aguada..
- Agregue el almidón de maíz a una pequeña cantidad de agua para formar una
pasta sin grumos. Agregue a la mezcla de carne y revuelva. Cocine hasta que
el almidón espese (aproximadamente 5 minutos más).
- Nota: Puede usarse como platillo principal de carne o como relleno para burritos.
Cuando compre tortillas de harina para burritos, escoja las delgadas o chicas
ya que tienen menos calorías y carbohidratos.
From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension