Enchiladas de chile verde con pollo
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. Caliente el aceite en un sartén mediano.
  2. Sofría las cebollas picadas en el aceite. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto.
  3. Agregue el chile, el caldo de pollo, el pollo y el ajo en polvo. Hierva a fuego lento sin cubrir durante 5 minutos.
  4. Mezcle el almidón de maíz con aproximadamente ¼ de taza de agua fría hasta que no tenga grumos. Agregue a la mezcla de chile con pollo y cocine durante 2 minutos más.
  5. Rompa las tortillas en tiras y divídalas en tercios. Agregue las tortillas al sartén y cocine hasta que estén calientes, moviendo la mezcla de vez en cuando con una cuchara.
  6. Rocíe el queso rallado sobre las enchiladas. Cubra el sartén y cocine hasta que el queso se haya derretido. Sirva inmediatamente.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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