• 1 libra de chuleta de res sin hueso y sin mucho gordo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 diente de ajo, picado finito
• 1½ cucharadas de almidón de maíz
• ½ cucharadita de chile colorado molido
• 1¼ de tazas de caldo de res, concentración regular
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharadas de vino de jerez seco
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 bolsa de brócoli congelado
• 2 cucharadas de agua

1. Corte la carne siguiendo el tejido de la carne en tiras de 1½ pulgada y luego corte cada tira en ángulo cada ¼ de pulgada.
3. En un plato hondo, mezcle la carne, la salsa de soya y el ajo. Cubra con papel de cera y deje marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
5. Ponga el almidón de maíz, el chile colorado molido, el caldo, el jengibre y el vino en un plato hondo mediano.
7. Ponga un sartén grande o un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite se caliente, agregue la mitad de la mezcla de carne y sofría revolviendo hasta que la carne dore (2 a 3 minutos). Ponga la carne en un plato hondo por separado y ponga aparte. Repita el proceso con el resto de la carne, usando 1 cucharada más de aceite.
8. Ponga las 2 cucharadas restantes de aceite en el sartén. Cuando se caliente el aceite, agregue el brócoli descongelado y sofría revolviendo durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el agua, cubra y cocine. Revuelva frecuentemente hasta que el brócoli esté tierno y crujiente (3 minutos más o menos).
10. Revuelva la salsa y agréguela con la carne al sartén. Mezcle hasta que la salsa hierva y espese.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension