Carne Adobada
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. Ponga los chiles al horno a 200° F durante 5 a 10 minutos para tostarlos. Muévalos seguido para que no se quemen. Quítele las semillas y los tallos a los chiles.
  2. Ponga los chiles y el agua en un sartén mediano. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Ponga los chiles con un poco del líquido de cocción en la licuadora. Licue y cuele. Deseche la cáscara y las semillas del chile.
  4. Agregue el ajo, el orégano, la sal y lo que sobró del líquido de cocción al chile.
  5. Ponga las chuletas de puerco, enteras o en trozos, en un molde refractario para hornear. Cubra con el chile. Tape y refrigere durante 8 a 24 horas.
  6. Ponga al horno a 350°F durante 40 a 60 minutos. O ponga a rostizar en un sartén teflón en la estufa. (Revise si la carne está cocida usando un termómetro digital instantáneo. La temperatura debe de estar a 160°F.
  7. Notas:
  8. Para una salsa rápida, use puré de chile colorado congelado en vez de chiles en agua. Descongele los chiles y siga los pasos 4 a 6 de la receta.
  9. Se puede congelar después de cocinar.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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