Cacerola de chiles rellenos

Ingredientes:

• 6 chiles verdes rostizados, pelados y partidos por la mitad
• 1 taza de queso tipo pepper jack o mozzarella
• 2 claras de huevo
• ¼ de cucharadita de crema tártara
• ¼ de taza de leche 1% de grasa
• ¼ de taza de harina común
• 1 huevo

1. Caliente el horno a 350°F.
2. Cubra el fondo y los lados de un molde refractario cuadrado de 8 x 8 pulgadas con aceite vegetal aerosol.
4. Cubra el fondo del molde con la mitad de los chiles verdes.
6. Rocíe la mitad del queso arriba de los chiles.
8. Usando una batidora eléctrica a velocidad máxima, bata las claras de los huevos con la crema tártara hasta que se formen picos tiesos en la mezcla. Ponga aparte.
10. En un plato hondo mediano, combine la leche y la harina, mezclando hasta adquirir una consistencia suave. Agregue el huevo y bata bien.
12. Mezcle a cucharadas las claras de huevos con la mezcla de harina y leche hasta combinar bien. No bata.
14. Ponga la mitad de la mezcla de claras de huevos con harina sobre el queso y los chiles en el molde. Extienda hasta cubrir pareja.
16. Ponga los chiles restantes arriba. Rocíe el queso restante arriba de los chiles.
18. 10. Ponga la mezcla de claras de huevo restante arriba del queso. Extienda hasta cubrir parejo.
20. 1Ponga a hornear en el horno precalentado hasta que la parte de arriba adquiera un color dorado y los huevos no se escurran (25 minutos aproximadamente). Debe alcanzar una temperatura interna de por lo menos 160°F.
22. 1Saque del horno y deje reposar durante 5 minutos. Corte en 4 cuadros.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension