• 1½ cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada
• 1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas
• 1 cucharadita de chile piquín machacad.

1. Caliente el aceite en un sartén mediano.
3. Sofría las cebollas en el aceite. Agregue las espinacas y el chile. Cocina a fuego medio durante 8 minutos.
4. Nota: Esta receta también es deliciosa agregando una taza de frijoles pintos cocidos. Los frijoles agregan aproximadamente 7 gramos de carbohidratos por porción de ½ taza.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension