Ensalada de repollo del suroeste

Ingredientes:

• 3 tazas de repollo rallado
• ½ taza de zanahoria rallada
• ¼ de taza de cebollitas verdes rebanadas
• 2/3 de taza de chile morrón verde picado finito
• 1 cucharadita de semilla de apio
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 cucharadas de salsa picante
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta a gusto

1. Combine el repollo, las zanahorias, las cebollitas y el chile morrón en un plato hondo grande.
2. Haga el aderezo combinando las semillas de apio, el vinagre, el aceite, la salsa picante, la azúcar, la sal y la pimienta en un plato hondo chico. Mezcle hasta que la azúcar se disuelva.
3. Agregue el aderezo a la mezcla de repollo y mezcle hasta cubrir bien.
4. Cubra y ponga en el refrigerador durante por lo menos 4 horas antes de servir.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension