Caldillo de chile verde

Ingredientes:

• ½ libra de carne de puerco sin mucho gordo (lean, en inglés), cortada en cubos pequeño.
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharaditas de aceite
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados finitos (o ½ cucharadita de ajo en polvo)
• 3 tazas de chiles verdes picados (rostizados y pelados, frescos o congelados)
• 1 lata de 28 onzas de tomates picados
• 3 tazas de agua

1. Mezcle la harina y los cubos de carne en un plato hondo.
2. Ponga el aceite en una olla y dore la carne a fuego medio.
3. Agregue las cebollas y el ajo y sofría durante 5 minutos.
4. Agregue los ingredientes restantes. Ponga a hervir a fuego bajo y continúe cocinando durante 15 minutos.

Nota: Esta receta es para usar el caldillo como platillo complementario. Agregue papas y más carne para usarlo como platillo principal. Si no se hace con papas, esta receta sirve bien para congelarse.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension