Yuca frita al horno
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. Coloque la yuca en una olla con suficiente agua fría para que cubra la yuca y la sobrepase una pulgada.  Haga hervir el agua y cocine la yuca sin cubrir a fuego lento, entre 20 y 30 minutos o hasta que esté blanda.
  2. Caliente con anticipación el horno a 350ºF.
  3. Ponga la yuca en una tabla de cortar, déjela enfriar y córtela a lo largo en pedazos de ¾ de pulgada de ancho, desechando la fibra del centro.
  4. Rocíe la bandeja de hacer galletas con el aceite en aerosol.  Reparta las porciones de yuca en el recipiente y rocíelas con el aceite en aerosol.  Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocínelas 8 minutos.  Descúbralas y colóquelas nuevamente en el horno cocinándolas 7 minutos más.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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