• 1 repollo mediano, picado
• 2 zanahorias pequeñas, ralladas
• 1 cebolla pequeña, rebanada
• ½ cucharadita de chile rojo picante (opcional)
• ½ cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar negra
• ¼ taza de vinagre
• ½ taza de agua

1. Ponga el repolla en agua hirviendo por un minuto.  Bote el agua.
2. Ponga el repollo en un recipiente grande y agregue las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el chile rojo picante, el orégano, el aceite de oliva, la sal, el azúcar negra, el vinagre y el agua.
3. Coloque el curtido en el refrigerador por lo menos 2 horas antes de servir.
4. Sirva con Pupusas revueltas.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension