Arroz con Pollo
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. En una cacerola grande dore el pollo en el aceite.
  2. Agregue el agua, los tomates, el pimiento rojo y el verde, el apio, la zanahoria, el maíz, la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta.  Cubra y cocine a fuego mediano, entre 20 y 30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.
  3. Saque el pollo de la cacerola y colóquelo en el refrigerador.  Coloque en la cacerola el arroz, las arvejas y las aceitunas.  Cubra la cacerola y cocine, a fuego lento, alrededor de 20 minutos hasta que el arroz esté cocinado.
  4. Agregue el pollo y las pasas y cocine 8 minutos más.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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