Tortilla de Papas a la Española
Ingredientes:
Método de Preparación:
  1. Se fríen en abundante aceite las papas hasta que estén tiernas y un poco doradas. Se pasan de la sartén a un plato caliente. En el mismo aceite se fríen las cebollas y cuando están doradas, se añaden las ruedas de chorizo colorado español. Se coloca nuevamente las papas en la sartén, se mezclan bien con las cebollas y los chorizos y se vuelca por encima los huevos batidos con sal. Se remueve bien todo y se cocina a fuego fuerte hasta dorar de ambos lados. Servir bien caliente.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension

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