Pollo con Canela y Limón

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca picadita
• 2 clavos de ajo picadito
• Jugo de 3 limas

1. Calientar el horno a 400°F
2. Combinar la sal y la canela. Frote la mezcla en las pechugas de pollo.
3. Poner el pollo en una bandeja de horno y hornear hasta que los jugos del pollo sean claros (approximadamente 15-20 minutos)
4. Sacar el pollo del horno y dejar enfriar
5. Mientras el pollo se enfria, picar la cebolla y el ajo. Sofiar en una cacerola.
6. Dislachar el pollo a man.
7. Poner el pollo en la caceroloa con la cebolla y el ajo. Agregar el jugo de las limas.
8. Cocer a fuego lento por 15 minutos o hasta que este caliente.
9. Sirva por si mismo o con tortillas de maíz

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension