• 6 presas de pollo
• ½ taza de cilantro, cortado
• ½ taza de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cebolla grande, picada
• 1 cúbito de caldo de gallina
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de arvéjas
• 2 tazas de arroz
• 3 papas amarillas peladas
• 10 tazas de agua
• 1 cucharada de: Sal, pimienta, comino

1. Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
2. En el horno o en una sartén grande cocine el pollo para 20 minuto.
3. Freírlas hasta que doren por todos lados.
4. Retirarlas y en una olla grande echar la cebolla, los ajos y el ají molido.
5. Esperar que dore e incorporar el cubito de caldo y el cilantro.
6. Freír durante unos minutos y echar las arvejas y el pimiento.
7. Incorporar el agua, las presas doradas, el arroz y las papas.
8. Verificar la sal, tapar y dejar que cocine hasta que espese.
9. Servir caliente.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension