Sopa de Lentejas (de Madrid)

Ingredientes:

• 2 tazas de lentejas
• 3 cucharones de aceite de oliva
• 2 cebollas -- picadas
• 1 pimiento verde de tamaño mediano -- picado
• 1 cucharón de harina
• 1 taza de chorizo -- picado
• 6 tomates -- picados
• 2 zanahorias -- picadas
• 2 dientes de ajo -- picados
• 6 Tazas de Agua
• Sal y Pimienta -- al gust.

1. Sofreír las cebollas picadas y el pimiento verde picado en aceite de oliva hasta que se pongan tiernos.
2. Echarle harina, dejar cocinar por un minuto.
3. Echarle los demás ingredientes.
4. Hervir todo a fuego lento por una hora y cuarenta y cinco minutos.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension