Enchiladas de chile colorado con puerco
| Total : 80 min |
Ingredientes:
- 10 chiles colorados secos
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de harina
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo, picados finitos
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de carne cocida sin gordo (de puerco), molida o en trozos
- 1 taza de queso rallado tipo sharp cheddar
Método de Preparación:
- Ponga los chiles al horno a 200°F durante 5 a 10 minutos para tostarlos. Muévalos seguido para que no se quemen. Quítele las semillas y los tallos a los chiles.
- Ponga los chiles y tres tazas de agua en un sartén mediano. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Ponga la mitad de los chiles con un poco del líquido de cocción en la licuadora. Licue y cuele. Deseche la cáscara y las semillas del chile. Repita con la otra mitad de los chiles.
- Caliente el aceite en un sartén mediano. Agregue la harina y dore durante un minuto.
- Agregue el chile, el resto del líquido de cocción y una taza de agua adicional.
- Agregue la sal, el orégano y el ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Rompa las tortillas en tiras y divídalas en tercios. Agregue las tortillas al sartén (y la carne, si desea usarla) y cocine hasta que estén calientes, moviendo la mezcla de vez en cuando con una cuchara.
- Rocíe el queso rallado sobre las enchiladas. Cubra el sartén y cocine hasta que el queso se haya derretido. Sirva inmediatamente.
- Nota: Para una salsa rápida, use puré de chile colorado congelado en vez de chiles en agua. Descongele los chiles y siga los pasos 4 a 8 de la receta.
Exchange: 2 almidón, 3 carne, baja en grasa
Carbohydrate Units: 2
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración
6 porciones
6 porciones
Porciones en el Paquete
Calorías 310 Calorías de Grasa 130
% Daily Value
22% Total Fat 14g
18% Cholesterol 55mg
26% Sodium 620mg
9% Total Carbohydrate 27g
8% Dietary Fiber 2g
0% Sugars 0g
42% Protein 21g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
