Enchiladas de chile verde con pollo
| Total : 45 min |
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2/3 de taza de cebolla picada
- ¼ de taza de harina
- 2½ tazas de chiles verdes picados (rostizados y pelados, frescos o congelados) 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de almidón de maíz (cornstarch, en inglés)
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de queso tipo cheddar extra-sharp rallado finito
Método de Preparación:
- Caliente el aceite en un sartén mediano.
- Sofría las cebollas picadas en el aceite. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto.
- Agregue el chile, el caldo de pollo, el pollo y el ajo en polvo. Hierva a fuego lento sin cubrir durante 5 minutos.
- Mezcle el almidón de maíz con aproximadamente ¼ de taza de agua fría hasta que no tenga grumos. Agregue a la mezcla de chile con pollo y cocine durante 2 minutos más.
- Rompa las tortillas en tiras y divídalas en tercios. Agregue las tortillas al sartén y cocine hasta que estén calientes, moviendo la mezcla de vez en cuando con una cuchara.
- Rocíe el queso rallado sobre las enchiladas. Cubra el sartén y cocine hasta que el queso se haya derretido. Sirva inmediatamente.
Exchange: 2 almidón, 1 carne, cantidad de grasa regular
Carbohydrate Units: 2
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración
6 porciones
6 porciones
Porciones en el Paquete
Calorías 230 Calorías de Grasa 70
% Daily Value
12% Total Fat 8g
10% Cholesterol 30mg
35% Sodium 830mg
9% Total Carbohydrate 28g
24% Dietary Fiber 6g
0% Sugars 0g
26% Protein 13g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:
