University of Illinois Extension
Extensión de la Universidad de Illinois
Main Dish Closeup
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Carne de res y brócoli
Total : 40 min

Ingredientes:

  • 1 libra de chuleta de res sin hueso y sin mucho gordo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 diente de ajo, picado finito
  • 1½ cucharadas de almidón de maíz
  • ½ cucharadita de chile colorado molido
  • 1¼ de tazas de caldo de res, concentración regular
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas de vino de jerez seco
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 bolsa de brócoli congelado
  • 2 cucharadas de agua

Método de Preparación:

  1. Corte la carne siguiendo el tejido de la carne en tiras de 1½ pulgada y luego corte cada tira en ángulo cada ¼ de pulgada.
  2. En un plato hondo, mezcle la carne, la salsa de soya y el ajo. Cubra con papel de cera y deje marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
  3. Ponga el almidón de maíz, el chile colorado molido, el caldo, el jengibre y el vino en un plato hondo mediano.
  4. Ponga un sartén grande o un wok a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite se caliente, agregue la mitad de la mezcla de carne y sofría revolviendo hasta que la carne dore (2 a 3 minutos). Ponga la carne en un plato hondo por separado y ponga aparte. Repita el proceso con el resto de la carne, usando 1 cucharada más de aceite.
  5. Ponga las 2 cucharadas restantes de aceite en el sartén. Cuando se caliente el aceite, agregue el brócoli descongelado y sofría revolviendo durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el agua, cubra y cocine. Revuelva frecuentemente hasta que el brócoli esté tierno y crujiente (3 minutos más o menos).
  6. Revuelva la salsa y agréguela con la carne al sartén. Mezcle hasta que la salsa hierva y espese.
Exchange: 3 de carne mediana en grasa, 1 vegetal, 2 de grasa
Carbohydrate Units: 0
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración
5 1-taza porciones
 Porciones en el Paquete
 Calorías 300      Calorías de Grasa 160
% Daily Value 
28% Total Fat 18g
22% Cholesterol   65mg
19% Sodium   450mg
2% Total Carbohydrate   6g
8%   Dietary Fiber   2g
0%   Sugars   0g
54% Protein   27g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs: