University of Illinois Extension
Extensión de la Universidad de Illinois
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Sopa de albóndigas
Total : 90 min

Ingredientes:

  • ½ libra de pollo molido
  • ½ libra de carne de res molida baja en grasa
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de achiote (annato)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • ½ taza de pimiento verde, picado
  • 1 cucharadita de yerbabuena
  • 2 tomates pequeños, picados
  • ½ cucharadita de orégano
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • ½ cucharadita de pimiento negra
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 zanahorias medianas, picadas
  • 1 chayote mediano, picado
  • 2 tazas de repollo, picado
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 paquete de 10 onzas de maía congelado
  • 2 calabacines (zucchini) medianos, picados
  • ½ taza de cilantro, picado

Método de Preparación:

  1. Mezcle en una cacerola grande el agua, el achiote, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla, el pimiento verde y ½ cucharadita de la yerbabuena.  Haga hervir.
  2. Mezcle en un recipiente el pollo y la carne con la otra mitad de la cebolla, el tomate, el orégano, la harina de maíz, la pimiento, el ajo y la sal.  Revuelva bien.  Forme las albóndigas de 1 pulgada.  Colóquelas en el agua sazonada.  Cocine a fuego bajo 30-45 minutos.
  3. Agregue las zanahorias, el chayote, el repollo y el apio.  Cocine a fuego bajo por 25 minutos.  Añada el maíz y los calabacines y cocine 5 minutos más.  Decore con el cilantro y el resto de la yerbabuena.
Exchange: 1 almidón, 2 carne sin grasa
Carbohydrate Units: 1
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración
8 1¼-taza porciones
 Porciones en el Paquete
 Calorías 160      Calorías de Grasa 35
% Daily Value 
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs: