University of Illinois Extension
Extensión de la Universidad de Illinois
Main Dish Closeup
Share this recipe with your friends    Share on Facebook    Tweet on Twitter    
Ensalada caribeña de frutos de mar y frijoles negros
Total : 90 min Prep : 30 min

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de langostinos medianos o grandes pelados y limpios, cortados en trozos grandes
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y colados
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 tazas de morrones verdes, picados
  • Gotas de salsa Tabasco
  • 1 taza de frutas tropicales conservadas en almíbar, coladas
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de concentrado congelado de lima
  • 1 cucharadita de salsa de pimientos picante
  • ½ cucharadita de sal
  • Hojas de lechuga, optativo

Método de Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio a alto. Agregar los langostinos y el ajo. Cocinar, revolviendo durante 2 minutos hasta que los langostinos queden opacos en el centro. Pasar a un bol.
  2. Agregar los frijoles, el jugo de lima, el morrón verde, la salsa Tabasco, las frutas, el cilantro, el concentrado de lima, la salsa picante y la sal al bol. Revolver.
  3. Tapar y refrigerar durante al menos 1 hora o hasta 24 horas. Servir sobre un colchón de lechuga si lo desea.
Exchange: 1 carne magra, 2 almidón
Carbohydrate Units: 2
Datos Nutricionales
Tamaño por Ración
6 porciones de ½ taza
 Porciones en el Paquete
 Calorías 237      Calorías de Grasa 55
% Daily Value 
9% Total Fat 6g
38% Cholesterol   115mg
23% Sodium   550mg
9% Total Carbohydrate   26g
16%   Dietary Fiber   4g
0%   Sugars   0g
38% Protein   19g
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs: