Reflexionando Sobre los Alimentos - Extensión de la Universidad de Illinois

Grupo de los Vegetales

El mes pasado comenzamos nuestro estudio de Mi Pirámide en lo que se relaciona a sus
niños preescolares. El mes anterior hablamos del Grupo de Granos. Este mes vamos a
hablar del Grupo de Vegetales.

Las verdures son una parte importante de nuestra dieta por las vitaminas y minerals que proporcionan junto con la fibra. Muchas verdures, sobre todo las verde oscuro y amarillo oscuro son una buena fuente de vitamina A. la Vitamina A ayuda a tener buena visión y también a formar y mantener la piel y dientes sanos. Las verdures son también una buena fuente de fibra, la cual ayuda en la digestion.

Los vegetales deberían ser consumidos cada día porque son naturalmente bajos en grasa y contribuyen al objetivo de reducer la grasa en la dieta.

Varíe Sus Vegetales

Coma una variedad de vegetales. Distintos vegetales son ricos en diferentes nutrients.

  • Verde escuro—brócoli, berza, espinaca, lechuga romana, y       verduras.
  • Naranja—comote, zanahorias,   calabaza de invierno y calabaza.
  • Legumbres—lentejas, frijoles     secos, y guisantes secos
  • Almidones—patatas blancas, maíz, arvejas verdes, jícama
  • Otros—tomates, cebollas, arvejas, y lechuga.

Consejos sobre Alimentos

Ayude a sus niños a disfrutar los vegetales, siguiendo algunos de estos consejos:

  • No sobre cocine los vegetales, a los niños usualmente les gustan crujientes, no suaves.
  • Empiece sirviendo los vegetales de sabor fuerte con quesos o salsa.
  • A los niños siempre les gustan los vegetales crudos y mojarlos en una salsa.
  • De un buen ejemplo comiendo  vegetales usted también.
  • Ofrezca vegetales preparados en diferentes formas; a algunos niños les gustan los vegetales cocidos mientras que a otros les gustan crudos.
  • Use diferente vegetales, por ejemplo camote en lugar de papa blanca.

Ofrezca un vegetal verde oscuro (espinaca, broccoli) y uno amarillo oscuro (zanahoria, camote) por lo menos cada dos diás.

Ofrezca un vegetal verde oscuro (espinaca, brócoli) y uno amarillo oscuro (zanahoria, camote) por lo menos un día por medio.

Los Niños en la Cocina

A los niños les gusta ayudar en la cocina. Deje que ellos le ayuden con labores simples. Ellos puenden aprender mientras
ayudan, y eso le da a usted una oportunidad de hablar con sus hijos. Pídale a su hijo que arregle la mesa. Al principio puede ser que necesite ayuda, pero muy pronto lo podrá hacer por sí mismo.

¿Cuánto necesitamos?

Los niños de 2 a 3 años necesitan una taza de verduras al día, niños de 4-8 años
necesitan 1 ½ taza al día y los adultos
deberían comer de 2 a 3 tazas por día.

Ideas con Vegetales

Un vegetal naranja que es bueno para nosotros es la calabaza. Hay muchas     formas en que la calabaza puede ser usada. Aquí hay un par de ideas para usar la   calabaza.

Salsa de Calabaza/ Mantequilla de Maní

3/4 taza de mantequilla de maní
3/4 taza de calabazas en lata
3/4 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de vainilla

Combine todos los ingredients. Pique manzanas, bananas y otras fruitas en pedazos pequeños para servir con esta salsa.

Panecillos de Calabazas

1 ½ taza de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de leche
½ taza de calabaza en lata
¼ taza de margarina, derretirse
1 huevo
½ taza de pasas o nueces

Engrase el molde para 12 panecillos.
Mezcle todos los ingredients, hasta que la harina apenas se humedezca. La mezcla debe estar con grumos.

Llene las tacitas de los panecillos 2/3 partes, espárzale 1/4 cucharadita de azúcar, sobre la mezcla a cada panecillo.

Hornee a 400 °F por 18-20 minutos.
Inmediatamente remueva los panecillos del molde.