University of Illinois Extension

Recetas

Valores Nutricionales

Porciones 12
Cantidad por Ración
Calorías 295
%Valor Diario*
Grasas Totales 11g 17%
Grasas Saturadas 5g 25%
Colesterol 157mg 52%
Sodio 97mg 4%
Total Carbohidratos 44g 15%
Fibra Alimentaria <1g 4%
Azúcares 42g
Proteínas 9g
Vitamina D 13% Calcio 13%
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorías.
         

Flan de chocolate (o no)

Ingredientes

Instrucciones

Elegir una fuente para horno de 2 cuartos de capacidad. (Recipiente para soufflé o redondo con tapa.) Calentar el recipiente en el horno a 400°F. Derretir 1 taza de azúcar a fuego moderado en una sartén. Cuando el azúcar se haya derretido y haya tomado el color del caramelo, retirar el recipiente calentado en el horno. Utilizar agarraderas. Verter el caramelo en el recipiente esparciéndolo por los lados y el fondo del mismo.

Por otro lado, calentar la leche hasta que esté a punto de alcanzar el hervor. Batir los huevos con los ¾ de taza de azúcar en un bol grande hasta lograr una mezcla suave y espesa. Guardar la cáscara de los huevos. Agregar la vainilla y la canela.

Cuando la leche esté a punto de hervir, agregar el chocolate, tapar la olla y retirar del fuego. Esperar hasta que el chocolate se derrita. Revolver.

De a poco incorporar la mezcla con leche y chocolate a la mezcla con huevos. Verter la preparación en el molde acaramelado. Colocar el molde sobre una asadera con al menos una pulgada de agua caliente. Agregar algunas cáscaras de huevo al agua para que no salpique cuando esté al horno. Hornear el flan durante aproximadamente una hora a 350°F. El flan estará listo cuando se dore por arriba. También la cocción puede verificarse haciendo la prueba del cuchillo seco o cuando el flan se mueva un poco al sacudirlo.

Dejar enfriar y luego refrigerar durante varias horas. Al momento de servir, pasar un cuchillo filoso pequeño por los bordes del molde, colocar un plato hondo encima del molde y desmoldar.

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