University of Illinois Extension

Grupo de los vegetales

Aunque no solemos relacionar a los vegetales con el calcio, muchos, como los de hoja y otros, aportan la cantidad de calcio necesaria para alcanzar los 1200 miligramos diarios.

miligramos
Hojas de rabanito (1/2 taza) 100
Mostaza parda (1/2 taza) 50
Col crespa (1/2 taza) 45
Brócoli (1/2 taza) 45
Colinabo (1/2 taza) 35
Repollo chino (1/2 taza) 30

La recomendación de MiPirámide, en base a una ingesta diaria de 2,000 calorías, es consumir 2 tazas y media de vegetales por día. Aunque no todos los vegetales aportan calcio, los de color verde oscuro y amarillo oscuro aportan mucha vitamina A. Además, por naturaleza, los vegetales tienen muy poco contenido de grasas y colesterol y son ricos en fibras y magnesio, otro mineral útil para mantener los huesos sanos.

Cuando cocine vegetales intente reemplazar la sal por hierbas aromáticas. No lleve el salero a la mesa, así reducirá la ingesta de sodio. La etiqueta del vegetal que compre le indicará la cantidad de sodio que contiene en miligramos.