University of Illinois Extension

Recetas

Puré de Fresa

Éste puré se puede utilizar para agregarlo al yogur con fresas frescas, helado de fresas, torta de fresas de una libra o su postre preferido. Es muy bueno para untarlo encima de pan queques y pan queques hechos con molde también.

2/3 taza de azúcar
1 pinta de fresas, lavadas y sin hojas
1/3 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón

  1. Ponga el azúcar y 1/3 de taza de agua en una cacerola; revuelva y hierva. Hierva hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  2. Permita que el jarabe se enfríe totalmente. Acelere el enfriamiento poniendo la cacerola en un tazón con agua helada.
  3. Ponga la mitad de bayas en el recipiente de una mezcladora; agregue el jugo de limón y todo el jarabe enfriado.
  4. Revuelva la mezcla hasta que el puré se vea fino.
  5. Cuele la mezcla en una tela o paño fino para quitar algunas semillas de fresa, si lo desea.
  6. Corte el resto de fresas en trozos gruesos y agréguelos al puré de fresa. Sírvalo.
  7. Puede guardarlo en refrigeradora en contenedores bien cerrados hasta por 4 días.

Fabulosos Panecillos Ingleses de Fresa

Las fresas duras y frescas funcionan mejor para esta receta, pero cuando la temporada ha pasado, use moras, cerezas o melocotones rebanados.

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 taza de suero de leche
1/3 taza de mantequilla derretida
2 huevos, un poco batidos
1 cucharadita de vainilla
1 pinta de fresas frescas sin hojas verdes y cortadas en trozos.
azúcar adicional para el batido

  1. Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los moldes de panecillos con aceite para cocinar (para que no se peguen), o ponga en fila los moldes de papel para panecillos.

  2. En un tazón grande mezcle la harina, azúcar, bicarbonato, levadura y sal y revuélvalos bien hasta que todos lo ingredientes estén bien mezclados.

  3. En otro tazón, bata juntos el suero, mantequilla, huevos y vainilla. Haga un hoyo en el centro de la mezcla de ingredientes secos y vacíe la mezcla líquida en el centro, también las fresas.

  4. Con una cuchara grande, mezcle suavemente los ingredientes hasta que se vea húmedo, pero no mezcle demasiado.

  5. Con una cuchara unte la mantequilla en los moldes de panecillos. Rocíe cada panecillo con cerca de 1/2 cucharadita de azúcar, si lo desea.

  6. Hornee de 20 a 25 minutos.

Rinde 12 panecillos Ingleses.

Ensalada de Fresa y Espinaca

Esta ensalada de primavera hace un buen equipo con las vitaminas A y C. El verde brillante de la espinaca y el contrastante rojo de la fresa se miran muy bonitos y juntos tiene un sabor excelente.

1 pinta de fresas frescas
2 manojos de espinaca fresca
½ taza de azúcar
1 ½ cucharadas de cebolla verde picada
½ cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de chile pimiento seco
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre balsámico o cidra
2 cucharadas de semilla de ajonjolí

  1. Lave las fresas en agua fría de chorro o grifo. Quite las hojas verdes de la fresa y ponga las fresas a un lado para escurrir el agua.

  2. Lave la espinaca y quite los tallos grandes y duros.

  3. Parta las hojas grandes en pedazos pequeños. Escurra el agua. En un tazón mediano mezcle los ingredientes restantes todos juntos.

  4. Rebane las fresas en mitades o cuartos y colóquelas en un tazón grande.

  5. Agregue la espinaca seca. Agregue aderezo a todo y mezcle bien. Rinde 8 porciones.

Poderoso Batido de Banana y Fresas

Este es un buen batido para el desayuno. Es rápido y nutritivo. Elimine la mermelada de fresa, si desea agregue 1/2 taza de fresas más.

1/2 taza de leche descremada
3 cucharadas de germen de trigo
1 cucharada de mermelada de fresas
1/2 taza de fresas rebanadas
1 banana pequeña y madura
4 cubos de hielo

Ponga todos los ingredientes en una licuadora; licue a alta velocidad hasta que la mezcla se mire fina, use una espátula para sacar toda la mezcla de la licuadora si es necesario. Divida el batido en dos vasos grandes y tómelo con una pajilla (popote en México). Rinde 2 porciones.

Salsa de Fresa

1 taza de fresas machacadas en pedazos gruesos
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 cebolla finamente cortada, incluyendo sus hojas verdes.
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de pasas secas
2 cucharadas de vinagre vino rojo

Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Enfríe la mezcla y sírvala con pollo o pescado a la parrilla. Rinde 1 1/2 tazas.

Pastelillos No Muy Dulces de Fresas

1 cuarto de galón de fresas
1/2 taza de miel o azúcar
1 receta de panecillos de harina (abajo)
2 tazas de vainilla o yogur sin sabor

  1. Lave, quite las hojas verdes y rebane las fresas. Riegue la miel o azúcar sobre las fresas y deje que absorban lo dulce durante una hora o más a temperatura ambiente.

  2. Reserve algunas fresas buenas para decorar.
    Hornee los panecillos de harina siguiendo la receta de abajo.

  3. Para hacer el pastelillo, ponga la parte de abajo del panecillo en una bandeja.
    Ponga la mitad de las fresas azucaradas encima del panecillo y riegue un poco de jugo sobre él.

  4. Cúbralo con yogur, reserve dos cucharadas de yogur para decorar la capa de arriba y luego ponga la tapa de arriba.

  5. Despacio, ponga las fresas restantes y el jugo, permitiendo que el jugo baje al panecillo de harina. Cubra la tapa con el yogur restante y decore con las fresas enteras. Mucho mejor si se sirve inmediatamente. Rinde 6 porciones de postre.

Masa para Panecillos de Harina

1 barra de mantequilla o margarina blanda
1/2 taza de azúcar en polvo
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1/4 de cucharadita de sal
1 huevo más una clara de huevo
1/2 taza de leche descremada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada.

  1. En un procesador de comida, mezcle la harina, azúcar, levadura y sal. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se mire una mezcla espesa. Coloque la mezcla en un tazón y póngala aparte.

  2. En un pequeño tazón mezcle la leche, cáscara de limón y un huevo entero.

  3. Ponga la mezcla de huevo en la mezcla de harina y mezcle suavemente hasta formar una bola de masa. En una superficie con harina, divida la masa en dos. Con un rodillo haga dos tortas (círculos) de 9 pulgadas.

  4. Con un tenedor, agujeree cada una de las tortas. Con una brocha de cocina unte la clara batida de huevo a las tortas. Rocíe las tortas con el azúcar restante.

  5. Hornee a 425 grados por 10 ó 12 minutos o hasta que la torta se mire de color dorado. Prepare los pastelillos de harina usando los panecillos calientes o fríos.