University of Illinois Extension

Rápido postre de duraznos con compota de arándonos

1 tasa de harina para todo uso
1 tasa de azúcar
1 1/2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 huevo batido
1 tasa de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 tasa de mantequilla o margarina
1 lata de duraznos en tajitas—con jugo
1 cucharada de azúcar morena

1. Precaliente el horno a 350 grados. Combine la harina, azúcar, canela, nuez moscada, huevo, leche y vainilla. Con un batidor eléctrico, bata la mezcla hasta que este bien mezclada y no hay grumos. Deje a un lado.

2. Derrita la mantequilla o margarina en el horno en un molde de hornear, la mantequilla debe estar bien caliente. Saque el molde de hornear del horno y vierta la mezcla de harina. Vierta los duraznos encima de todo.

3. Espolvoree con la azúcar morena. Hornee por 1 hora.

4. Para servir, ponga la compota de arándonos, una cucharada de helado, o crema batida encima del postre de duraznos. Si desea, espolvoree con canela y nueces picadas.

Nutrition Facts per serving: 8 servings per recipe; 1/8 piece of cobbler serving size; 280 calories (110 calories from fat) 12g total fat; 42mg cholesterol; 30mg sodium; 42g carbohydrate; 1g dietary fiber; 4g protein

Compota de arándonos

La salsa se puede guardar, tapada, en el refrigerador por hasta 2 semanas. Caliéntela a la temperatura medio ambiente o caliéntela ligeramente en el microondas antes de servirla. Deliciosa como jarabe para helados, pastel de libra, pastel de esponja, gofres, y panqueques.

1/2 vainita de vainilla rajada a lo largo
3 tasas de vino seco blanco
1/2 tasa de arándonos secos
1/2 tasa de azúcar
1 pedazo de jengibre fresco de 1 1/2 pulgadas, pelado y cortado en cuatro
1/2 palito de canela
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada fresca un pizca de nuez moscada
1 1/3 tasas de arándonos frescos o congelados
1/3 de tasa de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de mantequilla

1. Raspe las semillas de la vainita de vainilla en una olla de dos litros no reactiva. Añada la vainita de vainilla, el vino blanco, los arándonos secos, el azúcar, el jengibre, el palito de canela, la cáscara de naranja y la nuez moscada.

2. Haga hervir la mezcla sobre llama media. Cocine, revolviendo de ocasionalmente, hasta que se reduzca a 1 ⅓ tasas, por unos 25 minutos.

3. Cuidadosamente añada revolviendo los arándonos frescos (o congelados); hasta que comiencen a reventarse, 1 o 2 minutos.

4. Añada el jugo de naranja, y póngalo a cocinar nuevamente. Saque la vainita de vainilla, jengibre y el palito de canela. Añada revolviendo la mantequilla y deje enfriar a la temperatura ambiente. Rinde como 3 tasas.

Tamaño de porción—1 cucharada; 15 calorías por cucharada; 0 gramos de proteína; 0 gramos de grasa; 3 gramos de carbohidratos; 1 mg de sodio; 0 mg de colesterol, 0 gramos de fibra.

Nutrition Facts per serving: 24 servings per recipe; 2 tablespoon serving size; 45 calories (0 calories from fat) 0g total fat; 0mg cholesterol; 0mg sodium; 7g carbohydrate; 0g dietary fiber; 0g protein