University of Illinois Extension

Técnicas De Cocina - Métodos buenos

El método de la bolsa de hornear

Preparar un pavo en una bolsa de hornear puede ser una alternativa segura y deliciosa del método convencional de preparación en el horno. Esta técnica utiliza una bolsa grande de plástico temperado especialmente diseñada para ser usada en las temperaturas del horno. Estas bolsas se encuentran en la sección de utensilios de papel de la mayoría de tiendas de víveres. Las instrucciones para su uso están inscritas en la caja.

Si va a usar una bolsa de hornear, precaliente el horno a 350ºF. Para prevenir que la bolsa se reviente, ponga una cucharada de harina en la bolsa y sacúdala para cubrir su interior y haga unos pequeños cortes en la bolsa para permitir que escape el vapor. El molde de hornear usado para colocar el pavo en la bolsa debe ser lo suficientemente grande para que la bolsa no se cuelgue a los lados. Deje suficiente espacio para permitir que la bolsa se expanda durante el horneado de modo que no toque los lados o la parte superior del horno o la bolsa se derretirá.

Este método produce un medio caliente y húmedo para hornear. Se puede insertar un termómetro de carne a través del plástico en la parte más gruesa del muslo. El pavo estará listo cuando la temperatura llegue a los 180ºF.