University of Illinois Extension

Caldo de molleja para la salsa

2 cucharaditas de aceite de oliva
2 zanahorias, picadas
2 ramos de apio, picados
1 cebolla, picada gruesa
Pescuezo y molleja del pavo
1 ½ tasas de agua
1 lata de 14 onzas de consomé de gallina
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel

1. En una olla gruesa y grande, caliente el aceite sobre llama media. Añada las zanahorias, el apio, la cebolla, y el pescuezo y molleja del pavo. Cocine revolviendo hasta que esté bien dorado, por unos 15 minutos.

2. Añada el consomé, el agua, los granos de pimienta, el tomillo y el laurel. Cuando comience a hervir reduzca el calor y hierva a fuego lento, tape la olla parcialmente y cocine por una hora. Cuele y retire la grasa de la superficie. Rinde 2 1/2 tasas de caldo para la salsa, sopa o relleno.

Nutrition Facts per serving: 10 servings per recipe; ΒΌ cup serving size; 50 calories (20 calories from fat) 2g total fat; 70mg cholesterol; 135mg sodium; 3g carbohydrate; 0g dietary fiber; 5g protein