University of Illinois Extension

Salsa de molleja

1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de harina
1 1/2 tasas de caldo de caldo de molleja o de gallina
1/4 de cucharadita de sal y de pimiento

1. Caliente el aceite en una sartén sobre llama medio alta hasta que esté bien caliente. Añada la harina y revuelva constantemente hasta que se haga morena obscura. Si la mezcla comienza a ahumar, reduzca el calor pero continúe cocinando hasta que se haga obscura. La mezcla de harina debe ser un poco más obscura que el color deseado en la salsa. Dorar la harina tomará unos 10 minutos, revolviendo constantemente.

2. Añada el caldo o consomé de golpe y continúe revolviendo hasta que la mezcla comience a hervir. Reduzca el calor para que la salsa siga hirviendo a baja temperatura por unos 14 minutos. Revuelva de cuando en cuando. Añada como 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. La salsa se espesará al enfriarse.

3. Si desea, añada la molleja picada a la salsa.

Nutrition Facts per serving: 10 servings per recipe; 2 tablespoons serving size; 30 calories (15 calories from fat) 2g total fat; 0mg cholesterol; 110mg sodium; 2g carbohydrate; 0g dietary fiber; 1g protein