Para guardar las sobras

• Planee por anticipado, algunos días antes de la fiesta limpie el refrigerador y haga espacio para las sobras.
• Las sobras deben ser guardadas en el refrigerador en 2 horas después de que el pavo esté listo. ¿Por qué solamente 2 horas? Porque la bacteria que causa intoxicación por alimentos puede multiplicarse a niveles muy elevados en comidas perecederas que se dejen a temperaturas de medio ambiente por tiempo más largo que 2 horas.
• Las cantidades grandes de sobras deben dividirse en porciones más pequeñas y guardadas en varios envases no muy profundos. La comida en cantidades pequeñas se enfriará más rápidamente y se mantendrá más fresca y más segura.
• Si sobra una gran cantidad de pavo, piense en congelar parte de la carne para usarla más adelante. No espere hasta que el pavo haya estado en el refrigerador por 4 días antes de congelarlo. La congelación no mejora la calidad del pavo. Si congela carne de pavo mientas está aún fresco la calidad será fresca cuando se descongele.